Лето и барбекю — более хрестоматийную пару представить сложно. Как известно, секрет классного гриля — не только в хорошем мясе, но и в удачно подобранном маринаде. И если вы устали от местных вариаций с минералкой и майонезом, то вот вам подборка авторских рецептов для мяса от сочинских шеф-поваров, участников Sochi Grill Fest. Маринад с вакуумированием, а также варианты с коньяком, гранатом и тархуном сделают вас королём мангала и шампуров.
Никита Приходько, бар «Художественный»
Маринад с хересом и ананасом для говядины
Никита Приходько на своей кухне старается придерживаться технологии су-вид и использованию вакуумной упаковки. Вакуумирование позволяет сохранить все полезные свойства, а также быстро замариновать (всё дело в отсутствии кислорода, что способствует окислению) и дать нужный вкус продукту. В своём рецепте Никита соединил эту технологию с локальными ингредиентами, добавив при этом чуть-чуть от итальянской и французской кухонь.
Шея говядины — 500 г
Зелёный болгарский перец — 120 г
Красный лук — 100 г
Ананас — 100 г
Херес — 50 г
Чеснок — 20 г
Рубленый имбирь — 4 г
Базилик — 2 г
Растительное масло — 50 г
Соль и перец по вкусу
Шею разделываем на кусочки примерно по 100 г. Мелким кубиком режем красный лук, ананас и зелёный перец. В вакуумном пакете смешиваем все ингредиенты с добавлением измельчённого имбиря, базилика, чеснока, хереса, растительного масла и специй. Вакуумируем трижды, но без запайки пакета, чтобы максимально насытить вкусовыми качествами шею. Только после третьего раза запаиваем пакет и оставляем на 10–15 минут. После говядина готова к приготовлению, и её можно обжаривать абсолютно любым способом.
Владимир Барангулов, Anatolian Kebab & Grill
(Radisson Blu Resort & Congress Centre)
Маринад для свиного шашлыка с розовым помидором и аджикой
Рецепт этого маринада родился, по словам Владимира, абсолютно случайно. Главная его особенность заключается в том, что он состоит из абсолютно обычных продуктов, которые есть на каждой кухне, либо в ближайшем магазине.
Свиная шея — 1 кг
Репчатый лук — 500 г
Лимон среднего размера — 1 шт
Крупный розовый помидор — 1 шт
Пряная кавказская аджика — 1 ст. ложка
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Растительное подсолнечное масло — 2 ст. ложки
Специи по вкусу (лучше всего использовать уцхо-сунели)
Чистим и нарезаем крупными (толщиной с палец) полукольцами лук. Точно также поступаем с лимоном и помидором. Складываем ингредиенты в посуду и добавляем соль, сахар, специи и аджику. Перетираем руками до образования сока (не бойтесь повредить помидоры). Мясо нарезаем на куски примерно 4 см шириной и 10 см длиной. Добавляем мясо к маринаду, перемешиваем, заправляем маслом и оставляем на ночь. С утра ещё раз перемешиваем и можно смело ехать на природу делать шашлыки.
Алексей Шилин, ресторан Piu Gusto
Маринад для свиных рёбер с гранатовым соком и коньяком
Основой и главным ингредиентом для фирменного маринада от Алексея Шилина является гранат. Шеф рассказывает, что кулинары древности использовали сок определённых сортов граната, так как его густая и вяжущая консистенция образовывает на мясе плёнку, что спасает от обезвоживания во время жарки. Алексей же предпочитает узбекские или абхазские кисло-сладкие гранаты с крупными тёмно-красными зёрнами. Но, как заверил шеф, может подойти и другой сорт или даже сок клюквы.
Свиные рёбра без сала — 500 гр
Чеснок — 3–4 зубчика
Гранат — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. ложки
Нарезанная кинза — 1 ст. ложки
Нарезанный базилик — 1 ст. ложки
Сухой тимьян — 1/2 ч. ложки
Коньяк — 2 ст. ложки
Мёд — 1 ст. ложки
Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
Соль и перец по вкусу
Выдавливаем сок из граната, а затем смешиваем все ингредиенты, кроме мёда, оставив также немного сока граната и соевого соуса. Хорошо смазываем маринадом мясо и кладём его в холодильник на три часа. Подготавливаем мангал: уголь разравниваем, держим средний жар. Достаём рёбра из холодильника, смазываем оливковым маслом и поджариваем со всех сторон до золотистой корочки. Затем ещё раз смешиваем сок граната, мёд, соевый соус и равномерно смазываем рёбра. Мясо готово. Подавать рекомендуется с овощным гарниром, посыпав зёрнами граната и веточками кинзы.
Артём Куликов, ресторана «Байкал»
Маринад для баранины с тархуном и сельдереем
Маринад Артёма Куликова просто идеально сочетается с бараниной, делает мясо ещё более нежным и максимально раскрывает его вкусовые особенности.
Баранина — 1,5 кг
Оливковое масло — 100 г
Розмарин — 1 г
Чеснок — 10 г
Красное вино — 30 г
Дижонская горчица — 10 г
Тархун — 3 г
Смесь пяти перцев — 2 г
Сельдерей — 15 г
Соль — 2 г
Рецепт до невозможного прост, тем и примечателен. Мелко нарезаем чеснок, тархун и сельдерей, разделываем мясо и перемешиваем все до единого ингредиенты. Мясо маринуем примерно час-полтора, а после можем запекать или жарить.
Александр Анчиполивский, ресторан Trattoria 540
«Маринадные» лайфхаки
- Соль (первого помола) и чёрный перец (желательно свежемолотый) — вот рецепт идеального маринада от Александра. Он лучше всего сохраняет вкус мяса и подходит буквально ко всему. Главное — это оставить мясо пропитаться на ночь в холодильнике;
- Если шашлыки случились спонтанно (довольно жизненная ситуация), и мясо нужно уже буквально часа через два, то просто добавьте чуть-чуть сильногазированной минеральной воды. Минералы сделают своё дело;
- Если вы готовите баранину или говядину, то для более быстрого процесса маринования можно использовать киви. Его надо почистить, произвольно нарезать, перемешать с мясом и оставить минут на 30–40. Осторожно, если передержите, то останутся волокна, которые испортят вкус. Мясо, кстати, благодаря киви, не только быстрее замаринуется, но и станет более мягким.
which of the following correctly describes anabolic substances?
References:
https://grabtv.xyz
how much anavar should i take
References:
git.zanxiangnet.com
Questioning patients about their weight training and muscle building
complement use is appropriate to have the ability to determine whether or not boys are using supplements that might affect temper, progress, endocrine, and cardiovascular functioning.
Advising boys who’re currently lifting weights in opposition to utilizing supplements with
excessive levels of caffeine, and different components is warranted.
Almost one in two adolescent boys aged 14–16 years reported
utilizing protein powder in this study. This analysis supplies important prevalence data that can inform medical paediatric practice, as
properly as intervention and prevention programs. GearManiac has constructed
a strong popularity as some of the trusted steroid suppliers in Australia.
Over the years, they’ve established themselves as a dependable source of anabolic steroids, catering to a various clientele that
includes bodybuilders, athletes, and fitness lovers.
The stage of expertise a person has with taking steroids is
also a factor that must be thought-about when planning a cycle.
A Winstrol dosage for beginners won’t be the identical as
someone who has been taking steroids for years, including several Winstrol cycles,
and Winstrol PCT can also differ in this case. Plus, a Winstrol injection cycle for
novices is not recommended in any respect.
Supplements with optimistic critiques and high buyer satisfaction rates had
been prioritized. With its quite a few benefits, taking this complement is a
efficient, pure means to improve your physical and mental well being.
HGH-X2 is well-worth contemplating for these looking for a legal approach to obtain the muscle gains of their goals.
Trafficking encapsulates making ready steroids for supply,
transporting a trafficable quantity of steroids, guarding, or concealing a trafficable amount of steroids, or importing
a trafficable quantity of steroids into Tasmania.
Every Little Thing else is there to both promote increased muscle mass by
way of nitrogen retention, provide stamina and power to maximize your workouts, or burn off excess fats by way of faster metabolism.
The added testosterone from Testo Max is the foundation right here, which elevates your baseline testosterone levels to offer quicker rebuilding of your muscle fibers.
Dianabol is considered one of the first steroids out there commercially, launched by Dr.
John Ziegler during the 1950’s. It is widely utilized in health and
bodybuilding as a result of it just must be taken orally rather than being injected.
Dianabol promotes very fast muscle growth and lower cortisone ranges
at the identical time.
The use of anabolic steroids remains to be widespread among athletes, both novice and professional.
Anabolic-androgenic steroids (also known as AAS)
are chemically modified variations or derivatives
of the male sex hormone, testosterone, produced naturally in each men and women.
Anabolic steroids is normally a highly effective
tool for achieving your fitness targets, but they have to
be used responsibly and legally. By sourcing your products from trusted suppliers like GearManiac, following correct cycles, and prioritizing your well being, you probably can reduce dangers and
maximize results. Purchase Steroids Australia are wonderful for enhancing performance and bodily form.
They can amp up the body’s testosterone levels while beefing up muscle tissue and serving to athletes get well from exercises and stress sooner.
Possessing steroids in Queensland is unlawful beneath section 9 of the Medication Misuse Act
1989. It is price putting an order in the online store, where you’ll be able to at all
times consult the manager in selecting a product before buying an Australia steroid course.
Manage your orders through your personal account,
the place everything is created for the consolation of tourists.
We present a big catalog of medicines and provide cooperation with mutual
benefit. To get to know the merchandise, we propose not
buying the entire batch at once, but using a limited number of check
copies to start with. With the rise of e-commerce, online steroid suppliers have become increasingly well-liked in Australia.
However, not all online suppliers are created equal, and it’s
necessary to source from reputable and authorized sources.
The use, possession, or supply of testosterone with no legitimate prescription is in opposition to the law and will lead
to penalties. Bear In Mind, the advantages of anabolic steroids come
with potential risks and side effects. It is important to make
use of them responsibly and underneath the
steering of a medical skilled. All The Time prioritize your health and security above any potential gains from using anabolic steroids.
We are dedicated to standing behind any healthcare or
bodybuilding decisions you make. Maintain us knowledgeable when you
face difficulties through the ordering process or want harder-to-find steroids for sale.
The most up-to-date Australian National Drug Technique Household Survey discovered nonmedical anabolic Steroid bijwerkingen lijst
use almost tripled in the 18 years between 2001 and 2019, with
men in their mid to late 30s the commonest users.
One complement that is well-liked with athletes is called creatine monohydrate.
It also raises the levels of the protein in pink blood cells that carries oxygen to the body’s organs, known as hemoglobin. A well being
care supplier can prescribe human growth hormone for some well
being reasons.
People who use steroids can turn out to be dependent upon them, and expertise withdrawal signs after they try to stop utilizing them.
A Swedish nationwide population-based cohort research found a cardiovascular morbidity
and mortality price twice as excessive in individuals who tested optimistic for AAS use compared with those who
tested negative (149). Suppression of spermatogenesis results in testicular atrophy, which is mainly a beauty issue, though some men subsequently
complain of retractile testes.