SCAPP Sochi SCAPP еда30/12/2014

Филе дорадо с овощами

Что приготовить на Новый год?

5 необычных блюд для новогоднего стола от 5 самых известных шеф-поваров города Сочи

Ашвани Виас (Индия), 35 лет

Шеф-повар «Pullman/Mercure Sochi Centre»

Ашвани Виас или, как его все называют, Эш в детстве мечтал стать моряком, чтобы, возможно, однажды отправиться в кругосветку. Но судьба распорядилась иначе и Эш увлекся кулинарией, которая устроила ему свое гастрономическое путешествие: началось все с Англии, а закончилось Европой и Россией. В 2004 году Ашвани окунулся в бешеный московский ритм, возглавив ресторан-музей «Гандара». После Москвы случился Екатеринбург, а в 2013 — Сочи.

Эш, как настоящий индиец любит использовать специи: «Это мой главный плюс. Одни и те же блюда постепенно надоедают, но если в них добавить специи, они будут «звучать» совершенно по-новому». Шеф-повар ресторанов «Кружева» и «Sel Marin» считает, что шаблонные новогодние блюда на русском столе очень сильно подрывают здоровье: «Оливье, селедка под шубой — это очень вкусные, но жирные блюда, поэтому я решил сделать легкое и красивое блюдо — филе дорадо с овощами».

Филе дорадо с овощами

Ингредиенты

480 г филе дорадо

50 г цукини, баклажаны, болгарский перец, зеленый горошек, морковь, оливки, маслины, оливки каламата, шампиньоны, томат черри, вяленые помидоры, корнишоны, лимон, лук жемчужный, лук-порей, сельдерей, каперсы, кедровые орехи, сливочное масло

50 г устричный соус

30 г сыр фета, анчоусы, арахисовое масло

5 г кунжут

соль, перец, чеснок

Ингредиенты указаны на 3 порции

Увидев количество ингредиентов, мы тоже подумали, что это блюдо будет готовиться полдня. Но не пугайтесь. Как оказалось, процесс приготовления украдет всего лишь 15 минут из вашей жизни (не считая шинковки овощей).

chto-prigotovit-na-novyj-god