Если открыть сайт SCAPP и вбить в поисковик «Red Fox», то вам откроются десятки текстов. Подборка самых фотогеничных заведений, гиды по высокой кухне и лучшим винным картам, авторские гастрономические маршруты и всевозможные сезонные обновления. Хотя, почему только SCAPP? Red Fox можно увидеть в документальных фильмах каналов BBC и CNN. Red Fox уже давно стал брендом. Но при всём этом, флагманский проект White Rabbit Family — живой, динамичный и постоянно видоизменяющийся ресторан. Тот самый ресторан, который может удивлять и спустя десять лет своей успешной истории.
Спрос на Red Fox за все эти годы вообще не снизился. Места здесь бронируются порой на несколько недель вперёд, а локация считается обязательной к посещению при визите на Курорт Роза Хутор. «Не был в Red Fox — не был в Красной Поляне», — справедливый тезис здесь. Заведение неизменно остаётся визитной карточкой всего горного кластера.
Откуда корни всего этого? Оттуда, что Red Fox — это не какая-то гостевая история, а гастрономическое переложение локации, где он находится. Всё берёт старт уже от названия. Рыжий лис — коренной обитатель Кавказского заповедника. Поэтому и кухня Red Fox теснейшим образом связана с природой Красной Поляны. Меню ресторана составил шеф-повар Тимофей Кузнецов. В нём уникальные авторские рецепты пересекаются с местными сезонными продуктами. Если тартар из гребешка, то с хурмой и мочёной облепихой. Если ризотто, то с чёрными лисичками. Если слабосолёный лосось, то в бруснике с щавелем и сметаной. Некоторые позиции в Red Fox — это аутентика, выкрученная до предела. Например, горная форель с диким рисом. Или жареный черноморский сарган с соусом тартар. Или зелёный салат с фейхоа, орехом пекан и лавандовой заправкой. Как вы понимаете, этот список мы можем продолжать долго. Очень долго.
История Red Fox универсальна, но особый отклик нашла она именно у мужской аудитории. И оно понятно почему. Во-первых, интерьер в охотничьей тематике с приглушённым светом, обилием дерева, винтажными креслами и люстрами из оленьих рогов. Red Fox напоминает закрытый клуб, в котором так приятно собраться, чтобы обсудить дела или просто отдохнуть. Во-вторых, акцент на мясо в кухне ресторана: идеальные стейки на живом огне, гриль-меню, авторские блюда из дичи и птицы. И, в-третьих, винная комната с отборной коллекцией лучших позиций Старого и Нового Света.
Red Fox, конечно же, хорош в любое время года, но ещё больше он прекрасен зимой. После интенсивного катания в горах восстановить силы за вкусным обедом — идеальный вариант. Или поздний бранч для тех, кто любит поспать подольше после зимней краснополянской вечеринки. Атмосфера горного шале, которой пропитан Red Fox, именно в зимний сезон раскрывается лучше всего. Ох, уж эти столики около камина с живым огнём и дровами! На них среди посетителей Red Fox ведётся постоянная охота. А к праздничному периоду в ресторане появляется ещё и сказочно красивое новогоднее убранство.
Red Fox — это, в принципе, сам по себе весомый повод для визита на Курорт Роза Хутор. Устроить свидание вашей мечты, отметить день рождения в кругу семьи, спонтанно позвать своих друзей на шумную встречу, да и просто закрыть свои гастрономические гештальты. Кстати, маленький, но очень любопытный факт: Red Fox, как выяснилось, одно из самых популярных мест в городе, чтобы сделать предложение руки и сердца. Как нам рассказали, вставали там на колено уже далеко не одну сотню раз. И, кажется, это вот вообще не случайность.
Сочи, Курорт Роза Хутор, набережная Лаванда, 3
+7 (862) 274 44 44
redfoxsochi.ru
