Представление о кавказской кухне не то что в Сочи, но и в России в целом — это всегда бесконечная карусель из хачапури, хинкали, шашлыков. Интерпретации разные, суть одна. Поэтому когда на Навагинской, в самом центре города, появились вывески о «панкавказской кухне», анонсирующие скорее открытие нового заведения, нам стало очень интересно. Паназию — знаем. Панкавказ — нет. Как оказалось, никаких географических открытий. За таким замысловатым неймингом скрывалась концепция «Дома Хинкали», нового проекта от команды, что запускала в Адлере «Хинкали-Танцевали». Концепция предельно понятная, но оттого не менее любопытная.
Да, как вы уже могли догадаться, в «Доме Хинкали» решили объединить и репрезентовать кухню всего кавказского региона. Армения, Грузия, Азербайджан, Адыгея, Дагестан, Чечня, Карачаево-Черкесия, Кабардино-Балкария, Осетия — каждая из стран и республик сделали свой гастрономический вклад в меню «Дома Хинкали». Тут, конечно, не обойтись без примеров. Есть, например, в меню спас — крайне необычный армянский суп из баранины на, внимание, мацони! Подаётся, кстати, он в хлебе из печи. Абсолютный фаворит по нетривиальности. Обязательная долма сразу в двух вариациях: классическая и вегетарианская с рисом и овощами (и она получилась как минимум не хуже). Дагестан представлен, разумеется, хрестоматийным хинкалом. Есть и его чеченский собрат жижиг-галнаш. На компанию обязательно стоит заказать азербайджанский шах-плов с сухофруктами и бараниной, что запекается в хрустящем лаваше, а при подаче поджигается. Сочнейшие чебуреки халюж из Адыгеи, карачаевские барашки, рыбный шафрановый суп на сливках, фаршированная стерлядь — список можно верстать долго.
Нельзя, конечно, пройти мимо хинкали. Название обязывает. Готовят здесь сразу восемь видов: классика, баранина, говядина, с сыром, грибами, креветкой, лососем и мраморной говядиной. Ещё одна фишка — колористика. За счёт натуральных красителей хинкали здесь получаются красными, жёлтыми и даже зелёными.
Внимания заслуживает и формат проекта. Как нам признались, команда вдохновлялась старыми сочинскими ресторанами, где и поесть, и потанцевать, и родителей привести. «Дом Хинкали» разошёлся сразу на три этажа: первый в формате ресторана с воздушной террасой, второй — с танцполом и живой музыкой по выходным, а на третьем уместили вип-караоке с качественным звуком и уютной посадкой. В самом «Доме Хинкали» своё детище называют «народным рестораном для местных». И мы, в общем-то, согласны с этим.
А еще скидка 15% на всё меню меню по промокоду SCAPP до 1 декабря
Сочи, ул. Навагинская, 3/3а
+7 938 444 88 55
