«Шале»: Живой огонь и сказки леса

А если на мгновение представить, что на Красной Поляне совсем не бывает зимы. Что вы почувствуете? Куда денете уютные свитера и горячий чай с чабрецом? А румяный пирог из печи или душистые соленья из погреба — что будет с ними? Никаких вам искрящихся снегом горных вершин или потрескивающих дров в камине. Это даже звучит скучно. Кажется, будто уют, пронзительная красота и ощущение счастья произрастают именно из зимних дней в горах, с туманными утрами и танинным красным по вечерам у камина. У камина в «Шале», разумеется…

В гостях у сказки

«Шале» — удивительной харизмы панорамный ресторан с исполинскими окнами от пола до потолка, духоподъёмными видами на горы и заповедный краснополянский лес. С внутренним двориком, ажурными мостиками, беседками и собственным зеркальным прудом, где обитают форель и осетры. Здесь всё совсем как в кино, где место действия — уютное шале, будто вписанное художником-мечтателем в упоительный пейзаж.

Обилие дерева и камня, грандиозные хрустальные люстры, зеркала, мощные стволы деревьев, массивные балки, открытый огонь — в «Шале» невольно появляется ощущение, что вы попали в сказку. Особый восторг — оказаться в этой сказке именно сейчас, в ту самую пору, в которой сосредоточена вся суть, вся сердцевина волшебной краснополянской зимы.

Слово «шале» изначально означало «приют пастуха», «приют охотника». Собственно, именно на эту идею в ресторане «работает» всё: здесь шкуры животных в интерьере соседствуют с велюром, мозаичное панно в виде волка — с прозрачной крышей, прохлада внутреннего дворика — с жаром открытого огня. Два этажа — два настроения, два сказочных сюжета. А ещё есть удивительная башня, которая настроение волшебства делает особенно пронзительным, сочным, ощущаемым буквально на кончиках пальцев. Здесь, на высоте и над суетой, гости могут разместиться в двух зонах — застеклённой или открытой. Обе обращены к лесу и горам. В обеих дух сказки окутывает словно тёплый шарф.

Каждый охотник желает знать…

Помните продолжение этого акростиха? Мы подскажем: каждый охотник желает знать, где сидит фазан. А вот именно в «Шале» он и правит бал. В ресторане виртуозно возрождают традиции охотничьей и русской кухни с обилием дичи, блюд из печи, деликатесов из мяса и рыбы, корнеплодов, пирогов, солений, икры. Суп с копчёной уткой и репой или капустный суп в хлебе с салом; салат с нежнейшим брискетом и чатни из хурмы или оливье с печёными овощами и камчатским крабом; сельдь с душевными драниками или грузди в сметане — каждая позиция в «Шале» сочится русским духом и большой любовью. За «дикую» главу меню и вовсе отвечают подлинные изыски: оленина по-строгановски, мясо кабана с соусом из копчёной груши, холодец из говядины и утки, лапша с перепёлкой, запечённый осётр, пельмени из трёх видов рыбы: осетра, форели и судака. А ещё есть строганина из муксуна и нерки. Подаётся это великолепие на ледяной тарелке с замороженными внутри лесными ягодами и зеленью в буквальном смысле.

По странам и континентам

Разумеется, поклонникам европейской гастрономии в «Шале» тоже рады. К их услугам стейки, морепродукты, салаты с авокадо, риеты, тартары, брускетты, Raw bar. Невероятно соблазнительно в ресторане и утреннее меню. С 11:00 здесь подают сытные завтраки: круассан с пармезаном, омлетом пуляр и бриошью; скрэмбл с беконом, овсянкой и колбасками. Но даже в утренней главе меню первую скрипку играет русский завтрак, предстающий перед гостями великолепием из пышных блинов по старым русским рецептам с чёрной/красной икрой, грибами и пшеничной кашей с дичью.

Почувствовать душу Поляны с удочкой в руках

Как видите, «Шале» — это действительно такой радушный хозяин, готовый обогреть, вкусно накормить и напоить. У него в гостях можно всё, даже порыбачить — вам дадут удочку, и вы сможете сами выловить в живописном пруду рыбку. На кухне ресторана улов приготовят так, как вы пожелаете — в печи, на сковороде, мангале и даже на пару.

А если решите закатить большое торжество в сказочных декорациях «Шале» — к вашим услугам банкетное меню. Ну а в качестве сказочного аккомпанемента выступят авторские настойки, лучшие вина со всего света. Какой именно пейринг выбрать — подскажет наш титулованный сомелье. Как видите, открытия могут быть разными. Можно открыть новую страну за океаном, а можно найти тропинку на Красной Поляне, что приведёт вас к дому 134 на улице Берёзовой, где и раскинул свои владения ресторан «Шале», готовый окатить вас шармом. И любовь эта будет взаимна.

Новый год в ресторане «Шале» отметят с любовью к России и всему русскому. Встречать 2025 год будут ярко, шумно, с размахом! Кульминацией вечера станет розыгрыш 12 бриллиантов от «Рудиаманта». Главный приз — именной бриллиант 0,3 карата.

Сочи, с. Эсто-Садок, ул. Берёзовая, 134
+7 962 888-24-44
рестораншале.рф