Вот, казалось, что всё есть. Устрицы, авторские блюда, полноценный азиатский раздел, отдельный гастробар «Цаца» в горах. Да даже регаты каждые выходные проводятся. А вот внезапно понимаешь, что завтраков-то в «Кашалоте» нет. Но теперь закрыт и этот гастрономический гештальт. И закрыт он со вкусом. Теперь в устричном баре «Кашалот» ежедневно с 09:00 до 11:30 действует особое меню завтраков.
Вместо какой-то острой и строгой концептуальности, в «Кашалоте» решили уйти в баланс. Бренд-шеф Олег Побоев нашёл ту самую хрестоматийную «золотую середину» между визуальной составляющей блюда, его вкусом и, конечно же, пользой. В основу каждого из блюд легли продукты с местных ферм и садов. Так, например, овсяная каша на кокосовом молоке обзавелась дегидрированной свеклой, клубникой и шишками. А на запечённую чиабатту прямиком под соус из красной икры уложили приготовленные всмятку яйца — вот не угадаете — цесарки. Кстати, это самый настоящий суперфуд, ведь яйца цесарки считаются максимально диетическим продуктом с низким уровнем холестерина и гипоаллергенными свойствами. Есть реверанс местной аутентике в виде сырных трубочек в хрустящем лаваше с ягодами, сметаной и зеленью. Зелёный же салат разбавили копчённым лососем, авокадо и яйцом пашот — если составлять рейтинг «инстаграмности» блюд, то он бы оказался на первом месте.
Какое предложение на завтрак может обойтись без сладких позиций? Ага, правильно, никакое. В «Кашалоте» есть одна универсальная опция. Это сырники из фермерского творога «по-берлински» с итальянской меренгой, нежной сметаной и свежайшими ягодами.
Кажется, чего-то не хватает, да? Какого-то завершающего штришка. Конечно же, мы о бокальчике игристого по выходным. Конечно же, он к завтраку в «Кашалоте» прилагается и полагается. Ну а если для вас это не просто «штришок», а нечто основополагающее, то в этом случае есть специальные «Завтраки от сомелье». Тут всё покрыто завесой тайны и можем лишь заинтриговать названиями: «Фуди», «Душа аристократа», «Богемная мечта», «Эстет». Окей, дадим парочку подсказок-кодовых слов: устрицы и морские ежи. А чтобы начало дня и вовсе случилось каким-то аристократичным, в «Кашалоте» теперь по утрам в субботу и воскресенье играют на скрипке или гитаре. Бокал игристого, летняя терраса, какой-нибудь красивый и вкусный завтрак, живая музыка — разве нужно что-то ещё?
Сочи, ул. Орджоникидзе, 24/1
+7 (989) 161 80 08
