На днях закончился второй Международный гастрономический фестиваль Ikra. SCAPP съездил в горы, чтобы поговорить с приглашённым израильским шеф-поваром Гоме Галили, на фестивале он провёл парочку мастер-классов и званых ужинов.
Ваш карьерный путь пролегал, в основном, по туристическим центрам: Гоа, Ибица, Париж, Москва. Это стечение обстоятельств или осознанное решение?
Это не все места, где я работал. Также были Монако, Бангкок и Вьетнам. И да, я могу назвать это своим осознанным намерением. Для меня кулинария — это не работа, а скорее стиль и образ жизни, то, как я решил проводить всё своё время. Мне нравится встречаться с людьми и общаться с ними, особенно когда они на отдыхе. Ведь в отпуске люди более расслабленны, счастливы, открыты, для них это своеобразный праздник жизни.
Помимо высоких цен и высоких стандартов, чем ещё кухня в туристических центрах отличается от кухни в других городах?
Как я уже говорил, люди на отдыхе более открыты, и это касается не только общения, но и ощущений. Поход в ресторан перестает быть просто едой. Посмотрите, как мы едим во время обычного рабочего дня: в этот момент еда для нас является просто способом подзаправки, как для машины бензин. На отдыхе же люди больше подмечают различные мелкие детали, ароматы, подачу. Даже чувство голода здесь ощущается как-то по своему.
Вы бы причислили Сочи к местам из списка must visit?
Безусловно. Меня приятно поразила и удивила здешняя атмосфера. Это уникальное место — ощущается, что город создан исключительно для отдыха, причём речь идёт не только о Сочи в целом, но и о самой Красной Поляне, где царит настоящий горнолыжный дух.
На «Икре» вы курируете направление apres-ski. На российских курортах это понятие ещё размытое, никто до конца не понимает, что это такое. А как с этим обстоят дела на фестивале?
На самом деле, я впервые участвую в этом фестивале и курирую данное направление. Сказать сложно. Одно дело — участники фестиваля, и совсем другое — горнолыжники, которые периодически заходят сюда. Первые заинтересованы во всевозможных мастер-классах, семинарах, они горят этим и прекрасно понимают все нюансы. Вторым же просто надо подкрепиться после активных занятий спортом.
У вас есть меню, разработанное на концепции пяти природных стихий и нестандартном подходе к порядку подачи блюд. Может ли такая концепция прижиться в России?
Разумеется, понадобится время, чтобы люди привыкли и приняли эту идею. Традиционный формат приёма пищи выглядит так: закуска, какой-нибудь салат, основное блюдо и так далее. Моя же идея в том, чтобы люди за столом общались и приятно проводили время, а не ждали подачи очередного блюда. Всё уже находится на столе, можно комбинировать, брать, что тебе хочется, даже самому создавать блюдо из закусок, поэтому на мастер-классе я рассказывал о том, как проводить время за столом, когда у тебя нет своей отдельной тарелки, а всеми закусками можно делиться. Да, это может прижиться в России, но нужно время.
Вы как-то сказали: «Мне нужна только горсть специи и воображение». Означает ли это, что в разработке меню тех ресторанов, где вы работали, локальные кулинарные традиции не играли никакой роли?
Нет, не совсем так. Вот, к примеру, на своём мастер-классе я презентовал три блюда русской кухни. Ну, во всяком случае, на мой взгляд их можно отнести к русской кулинарии. Перед тем, как их создать, я прочитал кучу кулинарных книг, в том числе и о советской кухне. Я почерпнул там вдохновение и с помощью этого создал то, что может быть интересным. Так что местные традиции всегда важны.
Какие тренды будут в 2018 году?
Хороший вопрос. Думаю, речь идёт о тренде не на один год, а на период, который начался некоторое время назад и будет продолжаться несколько лет. Я об органической кухне. До людей стало доходить, что многие компании обманывают нас, что еда напичкана различными вредными ингредиентами. Теперь все хотят чего-то настоящего и чистого, органических овощей, рыбу и мясо. Рестораны сами готовы что-то выращивать. Ведь когда всё свежее и натуральное, то и не надо придумывать что-то хитрое, какие-то сложные маскирующие соуса. Достаточно сделать всё просто, дать настоящему вкусу продукта раскрыться.
Тренды — это коммерция или интуиция?
Всё сразу. Одно без другого существовать просто не может.
Представим, что кто-то собирается открыть ресторан. Во что вкладывать деньги в первую очередь — в концепцию или в шеф-повара?
Здесь ситуация такая же, как и в вашем вопросе про тренды. Это как рукопожатие — в нём ведь не может быть задействована всего лишь одна рука. Да, шеф определяет характер ресторана, вкладывает душу и энергию, по меню, порой, можно понять какие-то личностные нюансы шефа. Но на этом долго не продержишься, периодически происходят перегорания, поэтому у ресторана должна быть сильная и чёткая концепция. Но, опять же, если за этой концепцией нет мощного шеф-повара, то у ресторана не будет той самой души и необходимой атмосферы. Так что стоит либо под уже выбранную концепцию искать хорошего шефа, либо уже с шефом строить концепцию вокруг него.
Три ваших любимых блюда русской кухни?
Обожаю селёдку. Не понимаю, как можно есть какой-то скучный омлет, когда есть селёдка. Ещё гречка — прекрасный продукт, который со многим сочетается. Ем её не только в России. На мастер-классе даже презентовал котлетки из гречки. Ну и свежая икра, обязательно с рынка. С пивом идёт просто великолепно.
huge muscle men
References:
steroid effects on women
strongest legal supplement
References:
https://www.herzog-it.de/
This is as a result of Anavar can interfere with the production of hormones,
such as estrogen, which are needed for ovulation and the manufacturing of eggs.
Sperm formation, a course of generally known as spermatogenesis,
is negatively regulated by the pure manufacturing of the hormone testosterone in the testicles.
Anabolic steroids are artificial substances analogous to the hormone testosterone that right
now are utilized by athletes and younger individuals, especially men, who search for hypermusculation. Moreover,
while it’s unclear whether or not steroid use immediately impacts egg quality,
there’s some suggestion that alterations in hormone ranges brought on by steroid use might disrupt the traditional growth of eggs.
If either associate is taking steroids, they want to consult with their physician to determine the potential influence
on fertility. Many secure and efficient choices can be found
for couples attempting to conceive, and it is best to start planning as
quickly as possible.
In males, sexual and spermatogenetic functions
may be maintained or improved by enough bodily exercise, whereas impairments
in sexuality and/or in fertility have been observed [3, 7, 8] following extreme training and/or drug abuse (i.e.
doping) (Fig. 1). Along with fertility, anabolic steroid abuse additionally
increases the risk for circulatory problems corresponding to
hypertension, stroke, and coronary heart attacks and can create hormonal imbalances inflicting enlarged breast tissue, cancers, plus baldness, and
pimples amongst others. Today, most of the men and women who consume anabolic steroids are athletes, bodybuilders and younger individuals who go to the health club and seek to improve their efficiency and bodily look.
In addition, they might result in decreased sperm rely or much more abnormally shaped sperm (as seen with many riders).
Women who take steroids also expertise decreased egg production and problems like PCOS
because of hormone fluctuations brought on by an increase of estrogen in the physique when utilizing
these drugs.
All Through this evaluate, we mention treatment choices
for several unwanted aspect effects; these should not be considered strict suggestions,
as they are largely a reflection of how AAS users self-medicate or what is understood
from the literature. It remains debatable whether or not or not
physicians should medically goal negative effects of AAS use.
Obviously, discontinuing AAS would be the preferred answer for virtually each aspect impact.
This could probably be encouraged by affected person education on the potential risks and
addressing psychological issues that keep AAS use, similar to body dysmorphia and dependancy.
If the affected person is nonetheless unwilling to stop, physicians may
think about treatment to scale back hurt, as is customary within the approach and treatment of, for example,
people who smoke and alcoholics. During remedy with anabolic
steroids, clinicians should periodically get hold of the affected person’s lipid profile, hepatic
perform checks, hemoglobin, hematocrit (at three to six months, then every year), PSA, and testosterone levels.
In a study that evaluated groups of three men—men who
never used anabolic steroids, former anabolic steroid
abusers, and present anabolic steroid misusers—it was discovered
that anabolic steroid use has long-term results
on a male’s capacity to supply testosterone. Of the three groups, present users of anabolic steroids had the lowest testosterone
ranges, and former users’ testosterone levels were notably decrease than the group of males who by no means took
anabolic steroids. In most circumstances,
these adverse results on sperm production were short-term, and could be reversed if the person stopped taking anabolic steroids.
The steroid is a catch-all time period for various substances that mimic
the effects of the hormone testosterone. We Have already
mentioned that steroids can influence the liver’s capacity to
remove toxins affecting fertility. Nevertheless, if you look past that, having a broken liver also can cause many other health problems.
If the patient desires being pregnant inside the next 6 months and has
not but began, they should abstain from initiating TTh till pregnancy has been achieved.
If they need being pregnant inside 6 months and are already receiving TTh,
it is strongly recommended that they stop all TTh and comply with a recovery routine identical to what was detailed in the earlier
part. Curiously, despite being best known for its use in breast most cancers,
tamoxifen was initially synthesized as a potential contraceptive
in 1962 in the pharmaceutical laboratories of British chemical group ICI.
When it was found to actually stimulate ovulation, like clomiphene, its development was abandoned till it was co-opted to be used in breast most cancers in the
1980’s [63]. Not Like CC, tamoxifen is kind of lively within the periphery which is what allows for its success in treating hormone-sensitive breast cancer.
It has also proven to be an effective therapy for early onset
gynecomastia in males [64]. However much like CC, it has been demonstrated to raise gonadotropins and enhance SA parameters in sub-fertile men [65].
Surprisingly, statistical analysis failed to reveal any vital associations between profitable being pregnant and testosterone frequency of use, dose, or specific agents
used to mitigate side effects of therapy such as antiestrogens.
The solely important association identified was an extended duration of testosterone
use amongst men who achieved a being pregnant whereas on testosterone compared to folks who had been between cycles of AS.
This likely displays the discovering that older males had longer durations of testosterone use total and have been extra more probably to try to
realize a pregnancy during that point interval
as in comparison with their younger counterparts.
However, there are some concerns relating to the relationship between train supplements these designed for serving to construct muscle, and male
fertility. The most common side effects of steroid use that
happens in ladies need to do with a decrease in feminine features and the looks of male traits.
Dealing with the reproductive penalties of steroids can be overwhelming
and disheartening, especially for individuals who
are passionate about bodybuilding. However step one to overcoming
that feeling is understanding the means to protect your
reproductive health. Absolutely, and natural supplements play a job on this context,
highlighting the necessity for careful consideration of all substances getting used.
It’s crucial to research and perceive the potential side effects
of any supplement. In addition to decreasing sperm counts,
steroid abuse can truly make the testicles shrink.
For instance, spermatogenesis may still occur with hCG usage despite undetectable FSH and LH circulating
ranges (Smit et al., 2020; Bond et al., 2022).
Specifically, hCG probably preserves spermatogenesis during gonadotropin suppression (Matsumoto et al.,
1986). As demonstrated here, it is highly challenging to investigate the overall
results of polypharmacy and using unknown or hidden substances, so its potential anecdotal advantages and risks remain largely unknown. Therefore,
the real-world of AAS abusers is very complex,
making it challenging to elaborate evidence-based recommendations for the prevention and administration of AAS antagonistic events.
In males, the drugs will assist to manage the discharge of FSH and LH,
that are essential for high quality sperm production.
References:
PedsElite