Идея этого проекта зародилась 12 лет назад. Тогда предприниматель Станислав Дорошенко перебрался в Сочи с острова Сахалин. Самым удивительным контрастом с Дальним Востоком для него стало разнообразие экзотических плодоносящих деревьев — мандарины, фейхоа и хурма встречались в каждом дворе. Любитель кулинарных экспериментов Станислав буквально сразу же загорелся идеей заняться производством натуральной продукции из местных фруктов и ягод. Реализовать проект получилось только сейчас.
В посёлке Вардане Станислав приобрёл здание, построенное в середине прошлого века. Его отреставрировали, расчистили от пристроек последних лет, а территорию вокруг обустроили для отдыха гостей. 40-футовый контейнер, установленный на участке, выполняет функцию модульного цеха, витражи которого позволяют всем желающим наблюдать за процессом производства варенья.
Всё варенье, разумеется, изготавливается исключительно из местной эндемики, максимально плотно ассоциирующейся с Сочи, в пиковый момент её созревания. Абрикосы, алыча, инжир и сливы — летом. Фейхоа, мандарины, хурма — осенью. Делают не только моносорта (хотя варенье из киви или мандарина оригинально само по себе), но и различные любопытные миксы: фейхоа сочетают с грейпфрутом и лимоном, а абрикос соединяют с апельсином. Производство максимально натуральное, без использования каких-либо добавок, с минимальным количеством сахара. Сырьё Станислав закупает у проверенных местных хозяйств, а осенью планирует высадить фейхоа и в собственном саду.
Помимо варенья, для любителей чего-то пикантного, есть парочка просто сумасшедших предложений. Например, ферментированные солёные лимоны и апельсины как отличная закуска к мясу и рыбе. Или осенний дроп — вяленая хурма в масле со специями и чесноком. В разработке: пряная слива, ткемали и соус чатни.
«Дом варенья» — это не только шоу-рум авторского варенья, но ещё и рекреационный комплекс. Отреставрированный дом превратился в большой, фотогеничный и уютный дегустационный зал, где можно попробовать сет из продукции «Дома варенья». В честь открытия, при покупке дегустационного сета баночка варенья в подарок.
Сочи, Вардане, ул. Львовская, 92
+7 (988) 235 35 32
