За все эти годы SCAPP опубликовал десятки различных гастрономических подборок. Мы рассказывали вам, где пробовать самые вкусные хачапури, как устроить алкотрип, что такое авторская кухня в субтропиках, и даже проводили ревизию по яйцам-пашот. В общем, настало время обновить всё написанное и составить полноценный и ультимативный гастро-путеводитель по Сочи. В этом обзоре мы собрали локации, где кухня заточена под вино, а счётчик бутылок в винотеках переваливает за сотню.
Sky & Wine by MosKalyan
Винная комната Sky & Wine by MosKalyan — квинтэссенция эксклюзивных вин Старого и Нового света и незаурядных российских производителей, вина которых являются визитной карточкой южного региона. Цель проекта — приобщить гостя к вину через правильное гастрономическое сопровождение. Sky & Wine делает упор именно на вкусовую составляющую, чтобы культура потребления вина развивалась через призму настоящей гастрономической истории. Профессиональная команда всегда готова рассказать и помочь выбрать именно то вино, которое хочет гость. Присутствует как и динамично меняющаяся винная карта, так и побокальное предложение, которое осуществляется при помощи системы Coravin. Это не просто те позиции, которые лучше всего знакомы публике и успешно проливаются, наоборот, эксперты стараются показать новое и интересное даже в самой привычной и традиционной категории вина.
По Тихому
Гастробар «По Тихому» — история про то, как можно создать концептуальное меню с приятным прайсом, скрасив его тщательно подобранной коллекцией вин. Гастрономическую часть здесь описывают как «изобретательную черноморскую кухню». В меню: вяленая свёкла с васаби, чёрные хинкали с домашним сыром, креветками и белой аджикой, картофельные ньокки с опятами и копчёной грудинкой, речная форель с морковным ризотто и далее по внушительному списку. Винная карта «По Тихому» насчитывает почти сотню позиций со всей России и мира. Благодаря устройству Coravin, практически любое вино могут подать по бокалам. Если же вы неофит в мире красного и белого, не переживайте. Для вас здесь составили удобное и понятное меню с такими подразделами, как, например, «Пузырьки» и «Яркое + специи».
Grill’Age
Семейный ресторан сети DelMar Family расположен на Навагинской, самой популярной пешеходной улице города. Меню — приятный микс европейской (и не только) классики и авторских блюд. В Grill’Age одинаково успешно можно попробовать как ризотто с морепродуктами, так и, скажем, какой-нибудь салат с мраморной говядиной. А ещё здесь есть небольшое, но самодостаточное японское меню, а также множество предложений на завтрак — от шакшуки до боулов. Какое бы блюдо вы ни выбрали, к нему легко подберётся пара из обширной винотеки. В Grill’Age собрали более 50 позиций из Старого и Нового Света. Компанию им составили лучшие вина ЮАР, Австралии и, разумеется, России.
Red Fox
Рестораны сети White Rabbit Family стоят особняком в списке винных локаций города. Каждое из заведений может похвастать шикарной коллекцией вин, но выделить стоит Red Fox. Блюда, созданные бренд-шефом WRF Владимиром Мухиным, уже стали легендарными. Черноморские рапаны с томатами, колдуны по-литовски, салат с вяленой уткой и персиком, местные знаменитые пирожки (с рябчиком и грибами, языком телёнка или цицматом), калкан с молодым картофелем — гастроповодов для визита в Red Fox достаточно. Ну, а приукрасить их может любая из десятков позиций в винной карте, где можно встретить и достойные локальные вина, и изысканные образцы с лучших виноделен мира.
Corks
Corks — это практически первый настоящий винный бар в Сочи. Лофтовый интерьер, пробки в качестве декора, элегантные стеллажи — здесь всё отсылает к культуре потребления белого и красного, сухого и сладкого. Кухня Corks буквально заточена под вино, чуть ли не каждое блюдо (например, тёплый салат с осьминогом или сибас на гриле с артишоками) станет идеальной гастрономической парой к бокалу. В меню есть даже ёмкий по названию раздел «Стартеры», где царят всевозможные брускетты и хрустящие рапаны. Предусмотрены и специальные сеты к вину: «К белому», «К красному», «Мясной», «Сырный» и «Три тартара».
Bubbles
Полноценный шампань-бар открылся в стенах «Поляна 1389 Отель и спа», что находится в горно-туристическом центре «Газпром». В винной карте Bubbles более 100 позиций, и, как можно догадаться из названия, тема пузырьков в ней раскрыта по максимуму. Путь любителей розовых шампанских будет здесь труден и долог. От Дюваль-Леруа Розе до Пайпер-Хайдсик Рар Розе 2007 года 14 остановок, включая Николя-Фейят, Дойц и Билькар-Сальмон. Модное направление для любителей ЗОЖ «Дозаж зеро» представлено такими редкими экземплярами как Карбон Абсолюман и Тарлан Кюве Луи. Эстеты оценят Пьер Жимоне Энофил нон дозе блан де блан и Шартон-Тайе экстра брют блан де нуар 2007. Профессионалы культовых напитков найдут и Бель-Эпок от Перье Жуэ и Уинстон Черчиль от Пола Роже и Кло-де-Мениль от Круга. Великолепная Гранд Анна от Болланже вне моды. Восемь бокальных позиций игристых вин от Просекко до Креманов позволят вам размяться перед ужином или завтраком. А устрицы и морские ежи объединят всех!
Dodici
Винный бутик на Черноморской оценят даже самые хардкорные поклонники напитка. Под вывеской Dodici скрывается обширная винотека: российские, грузинские, испанские, конечно же итальянские и французские вина — продолжать можно бесконечно. Здесь регулярно проходит винное казино, а каждую неделю гостей радуют дегустациями. Гастрономия представлена небольшим тапас-баром, также можно заказать свежие дальневосточные устрицы по очень даже приятной цене. А ещё Dodici — единственное место в Сочи, где можно купить бутылочку с итальянской винодельни Никиты Михалкова.
Promenad
«Променад» — это семейный ресторан в самом его классическом представлении. Меню здесь является миксом самых популярных блюд русской, японской, средиземноморской, европейской и кавказской кухонь. В общем, такое место, где условные хачапури можно чередовать с роллами и каким-нибудь стейком — и всё будет одинаково вкусным. Классический выдержанный интерьер продолжает всю эту историю, а сам ресторан делится на два зала, VIP-комнату и террасу — да, Promenad отлично подходит для проведения торжеств. Располагает к этому и винная карта, где представлено более сотни позиций: от шабли и шардоне до тосканского Sassicaia. Есть и плодовое вино — например, гранатовое из Еревана, выдержанное в бочке из многолетнего карабахского дуба.
