Гид по Сочи: Кухни стран и народов

Многонациональность Сочи — она и в гастрономическом предложении. На территории города мирно сосуществуют и греческие таверны, и представители Альп, и белорусские кудесники картофеля, и портал в Стамбул. Не говоря уже о повсеместной Италии, что в Сочи любят не меньше, чем где-нибудь на Сицилии.

В общем, да, отдельную главу нашего гастрогида мы посвятили заведениям, чья кухня представляет определённые страны и регионы. За одним исключением — Азия настолько захватила наши умы и желудки, что под неё мы выделили отдельную рубрику.

Греческая таверна на территории Красной Поляны. Атмосфера здесь в духе «Большой греческой свадьбы». Коллективное сиртаки, битые тарелки, живая музыка и никакого снобизма. Кухня — стопроцентная Греция с примесью балканских историй и кухонь Юга Европы в целом. Классический греческий салат хориатики с настоящей фетой и весом в 750 грамм, томлёная голень ягнёнка с томатами и картофелем под названием клефтико по рецептуре 1821 года, паста с грецким орехом и чесноком скордалия, оссобуко с картофельным кремом и перцем чили, пончики лукумадес с горным мёдом — будоражат аппетит уже одни названия. А для полного перевоплощения в эллина обязательно попробуйте традиционную анисовую водку узо.

Красная Поляна, ул. Заповедная, 2А
iliosgreektaverna.ru

Одна из немногих локаций Сочи, где можно попробовать аутентичную альпийскую кухню. Да, безусловно, в первую очередь речь о фондю и раклете. Всё во имя сыра. Фондю в Co-Co Chalet подаётся с хлебными гренками из гречневого тартина собственной выпечки, печёным картофелем и солёными огурцами. На выбор трюфельное или классическое. А раклет здесь из локальной сыроварни De Gali. Что к фондю, что к раклету можно заказать какие-либо овощи, мясные специалитеты или рыбу. Погружает в атмосферу и сам ресторан: настоящий дровяной камин, интерьер горного шале и панорамные окна с видами на местные вершины.

Сочи, Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29
cocochalet.ru

Классическая итальянская траттория с обстоятельным подходом. Здесь, например, вручную делают домашнюю пасту фреска из итальянской муки «семолы», пиццу запекают в дровяной печи по классической технологии. Так что если хотели традиционную итальянскую кухню, то Fettuccine — одна из первых рекомендаций. Более 10 видов пиццы, паста от базовой до чего-то более сложносочинённого, равиоли и лазанья, три варианта ризотто и большой выбор итальянских десертов. А ещё Fettuccine пользуется большим спросом по утрам, благодаря огромному спешел-меню, где и особые виды пиццы, и итальянские блюда из яиц, и утренний вариант ризотто. Только заказывайте к завтраку именно капучино! Ведь только так себя можно почувствовать настоящим итальянцем.

Сочи, ул. Театральная, 11
fettuccine-t.ru

Продолжаем тему Италии. Ведь какую кухню русский человек любит ещё больше? Одна из самых модных локаций последнего года. Оно и понятно почему: предельно пинтерестный интерьер, каждый угол которого просится в соцсети. Казалось бы, этим можно было и ограничиться, эксплуатируя визуальное. Но и гастрономически Lino очень даже хорош. Вместо перечисления меню — один факт: здесь готовят карбонару с панчеттой, а не с беконом! За что наше безграничное уважение. В остальном, эта та самая итальянская кухня, которую вы можете себе представить. Из необычного выделим серьёзный подход к кофе. Здесь вполне себе спешалти-зерно. Так что комбо из карбонары и американо на обед — это реальность.

Сочи, Курортный пр., 59
lino-italiano.ru

Большой семейный ресторан итальянской кухни на Курорте Красная Поляна с просторной террасой. Опять же, здесь без каких-то сложных авторских прочтений и необычных акцентов. Неаполитанская пицца, паста, классические закуски типа крудо и бурраты с томатами, на десерт тирамису и ромовая баба с клубникой — просто, понятно и вкусно. Если уж нужно поискать какой-то уникальный бэнгер, то пусть будет базиликовое крем-брюле с малиной. Подкупает «Траттория 540» именно этой своей понятностью и общим комфортом.

Сочи, Курорт Красная Поляна, ул. Горная Карусель, 6
trattoria540.ru

Ответственные за презентацию испанской кухни в Сочи на протяжении уже многих лет. Чуть ли не единственная локация в городе, где можно попробовать настоящую каталонскую паэлью: с морепродуктами, с цыплёнком и шафраном, с хамоном и ростбифом. Наверное, раньше «Барселонета» была чуть больше происпанской. Но и сейчас здесь немало аутентичных национальных блюд, помимо паэльи. Например, испанский пирог эмпанада на слоёном тесте с различными начинками. Или гаспачо с креветками. Или баскский чизкейк. Или испанский миндальный пирог «Тарта Де Сантьяго». Ну и, разумеется, сразу несколько вариантов сангрии, что на белом, что на красном вине.

Сочи, ул. Несебрская, 6
barceloneta-sochi.ru

И вновь к теме Италии. Симпатичное кафе с самого начала центральной набережной, мимо которого вы уж точно не один раз проходили. Красная вывеска, ротанговые стулья на террасе и металлический корабль на флюгере над входом. Очень уж яркие опознавательные символы. За ними вновь та самая классическая итальянская кухня. Антипасти, закуски, пицца, паста — да вы и так всё знаете. Вкусно? Вкусно. Уютно? Уютно. Тем более если прийти на завтрак и получить комплиментарный апероль. Ага, знают, чем заманивать.

Сочи, ул. Приморская, 3/12
VK @trattoria_porto

Маленький филиал Стамбула в самом центре Сочи, что встречает своих гостей ростовой фигурой Серкана Болата. Для тех, кто скучал по огромным порциям во время поездок в Турцию, главная локация в городе. Менемен, симитные тосты, лепёшки-лепестки пиде с разными начинками, соте (рис с мясом и овощами) — вся классика турецкой кухни на месте. Отдельного внимания заслуживают десерты: молочный рисовый пудинг сютлач, ванильное мороженое дондурма, кекс с фисташками и, конечно же, трушная баклава. Непреодолимое желание попробовать всё поддерживает безлимит на чай. Ну, и кофе на песке, разумеется.

Сочи, ул. Роз, 36
lalesochi.ru

Ещё один проект греческой кухни, но в куда более стритфудном формате. Что мы думаем, когда слышим словосочетание «уличная еда в Греции»? Конечно же, пита! Да и, в принципе, здесь и из названия всё понятно. В Pita Street крутят питы в различных сочетаниях. От классики с цыплёнком и овощами до более необычных опций с тунцом или креветками. Есть и вегетарианские версии с фалафелем или даже с котлетой из растительного мяса. Допом к пите можно заказать традиционный греческий салат. Ещё из любопытного — специальная утренняя пита со скрэмблом.

Сочи, ул. Несебрская, 1/2

Возвращаемся на Апеннины. Семейная пиццерия и пастерия в центре Сочи с дровяной печью и атмосферой, которая действительно похожа на ту, что царит в среднестатистической итальянской траттории. В меню две доминанты — собственно, пицца и паста. Пицца и правда очень близка к настоящей неаполитанской. Поэтому заказывать лучше всего хрестоматийную Маргариту. А вот паста уже с небольшой адаптацией под российские условия. А ещё здесь можно попробовать домашнее джелато, порой с очень необычными сочетаниями.

Сочи, ул. Воровского, 35/1

Да, мы тут немножечко натягиваем сову на глобус. Но! Разве драники — это не культурное наследие Белоруссии? А значит, Dranik Spot, как можно догадаться, на этом блюде и специализируется, смело назваем заведение белорусской кухни. Пусть даже и драники здесь очень уж в вольной авторской интерпретации. Помимо стандартной подачи с различными допами (грибы, бекон, глазунья и форель), их складывают в бургеры и сворачивают в тако (с рваной свининой уж очень хорош). Для полного же шаленства можно заказать бутылочку белорусского пива (ага, такое тут тоже есть). И вся эта красота на речной набережной.

Сочи, ул. Чайковского, 34/1