Гастромаршрут от White Rabbit Family

Видите номер, который вы сейчас читаете? Объёмный же? И он почти полностью исключительно про заведения Красной Поляны. Тем же, кто читает электронную версию, придётся подключить воображение. Да, настолько много проектов в Поляне сейчас. А сколько ещё было… За всю постолимпийскую декаду число, думаем, уверенно перевалило за тысячу. Крупные холдинги, локальные сетки, маленькие крафтовые проекты. Были все и было всё.

Но при этом есть альянс, который, кажется, существовал здесь всегда. Да, мы про White Rabbit Family. Ещё на заре самого SCAPP мы писали о Red Fox с обязательным упоминанием документалок BBC и CNN, нахваливали террасу от Luciano у Ратуши. Прошло десять лет. Проекты от White Rabbit Family стали своего рода достопримечательностью Курорта Роза Хутор. До Каменного столба ты можешь и не дойти, но вот отужинать в одном из ресторанов альянса обязан. Тем более что расположены они очень компактно. Устроить пеший гастромаршрут вполне себе можно. Главная особенность сетки на курорте — вариативность. Романтический ужин или поздний завтрак после катания, жажда стейков или поиски высокой кухни, семейная трапеза или чил на веранде под вино — на каждый запрос будет ответ от White Rabbit Family.

Возможно, первое, что видят бесконечно пребывающие туристы на Курорт Роза Хутор. Потому что «Чё? Харчо!» — в самом эпицентре. Рядом канатная дорога, через мост Ратуша. Заземлиться можно и нужно в «Чё? Харчо!». Потому что тепло и уют щедрой кавказской (скорее даже южной) кухни. В «Чё? Харчо!» если вино, то кувшинами (нет, правда). Если чебуреки, то с приставкой «гранд» и соответствующими габаритами. Если осетинские пироги, то такие, чтоб можно было одолеть лишь вдвоём. Но, как и сказали, тут именно что про южную кухню. Так что в меню и борщ с пампушками, и ялтинский салат, и черноморская уха, и шашлык.

Сочи, Курорт «Роза Хутор», ул. Олимпийская, 35
che-harcho.ru/span>

Историки спорят, что появилось раньше — Ратуша или Luciano, который к ней прислонился. Кажется, этот ресторанчик итальянской кухни все гости курорта посещают чуть ли не раньше, чем остальные достопримечательности. Поэтому здесь всегда по-доброму шумно и ярко. Италия в Luciano вполне классическая, меню — не раздутое. Несколько видов пиццы из дровяной печи, главные бестселлеры от мира пасты и потрясающие десерты (от каноничного тирамису до ромовой бабы). Отдельная причина к визиту — пухлое меню завтраков (действуют до 14:00). Тут и оладьи из цукини с пашотом, и нескольких вариантов каши, и даже ригатоне с томлёной щекой телёнка для тех, кто любит начинать свой день основательно.

Сочи, Курорт «Роза Хутор», Площадь Розы, 2
luciano.rest

Культовый ресторан высокой кухни с более чем десятилетней историей. Премии, всевозможные топы и прочие статусные моменты. Но при этом никакого снобизма. Red Fox — это и для тёплого семейного ужина, и для романтического свидания, и для бизнес-встречи. Обстановка в стиле горного шале с приглушённым светом, вкраплениями чего-то охотничьего и винтажными креслами располагает и расслабляет. Как и авторская кухня, основанная на погружении в локальные специалитеты и природу Красной Поляны. Колдуны с боровиками, черноморский калкан (только на компанию), оленина с пюре из айвы — это уже давно местные легенды. Здесь в десертах можно найти жареную бриошь с хурмой, орехом пекан и мороженым из варёной сгущёнки, а в основном разделе — крем-суп из каштанов с жареным гребешком. Гастроаттракционы, которые мы заслужили.

Сочи, Курорт «Роза Хутор», наб. Лаванда, 3
redfoxsochi.ru

Поднимаемся от Red Fox на этаж выше. Тут у нас развилка. Не только географическая, но и смысловая. Рыба или мясо? Для начала остановимся на рыбе. «Сахалин» к вашим услугам. Здесь переизобрели морскую кухню, соединив российские продукты со средиземноморскими и азиатскими блюдами и техниками. Нарекли это MediterrAsian cuisine. Если же цитатами, то крутят голубцы из краба, жарят на сковороде чёрную треску с фейхоа и сливочным понзу, готовят строганов из рапанов с белыми грибами. Если хотите чуть меньше экспериментов, то заказывайте вполне себе аутентичные роллы, рыбу на гриле или свежие морепродукты из Raw bar: креветки, крабы, устрицы, разнообразные тартары и карпаччо.

Сочи, Курорт «Роза Хутор», наб. Лаванда, 3 (второй этаж)
sakhalin-restaurant.ru

Представим, что развилкой ранее вы выбрали всё же мясную кухню. За неё в семействе WRF отвечает «Огонёк». Пожалуй, самый мясной ресторан на Курорте «Роза Хутор». Уже на уровне визуальном: охотничий домик с тёмным деревом, витринными окнами и винтажным испанским хоспером на открытой кухне. Доминируют в меню, конечно же, стейки. От каре ягнёнка до шатобриан, от рибая до вагю. Здесь могут приготовить стейк вашей мечты, ведь формируете все опции вы сами: степень прожарки, корочка, в которой его запекут под конец, различные допы и соусы. В конце концов, здесь стейк готовы даже покрыть сусальным золотом. В общем, все ваши капризы — велком. 

Сочи, Курорт «Роза Хутор», наб. Лаванда, 3 (второй этаж)
ogonekrestoran.ru

Гастробистро для всех модных, стильных и динамичных. Для тех, чьи запросы меняются с третьей космической. Когда утром нужен какой-нибудь завтрак по заветам всех трендов (чтобы не стыдно было и в сторис выложить), после интенсивного катания — какое-нибудь углеводно-обогащённое поке, а вечером — коктейльчик-другой (а лучше три сразу). «Техникум» успешно ответит на каждый из этих запросов. Джанк-фуды, тартары, брускетты-бутеры, фирменная овальная «не пицца, а пинца» — вроде бы не Греция, а есть всё. 

Сочи, Курорт «Роза Хутор», Площадь Мзымты, 1
sch.tehnikumbistro.ru

Движемся к ночи. А также к «Чиче». Уникальный проект для White Rabbit Family. Ведь, по сути, это переоборудованный двухэтажный пентхаус с соответствующим интерьером. Диваны, приглушённый свет. Но нет, вы в ресторане-караоке с японской и паназиатской кухней и авторскими коктейлями. Днём пробуем блюда традиции никкей (это кухня японских иммигрантов, созданная в Южной Америке), например, фирменные роллы, а вечером валяемся на кровати (здесь так можно) и поём хиты при поддержке бэк-вокалистов. Разумеется, под сопровождение хорошей такой коктейльной карты.

Сочи, Курорт «Роза Хутор», наб. Лаванда, 2
chichabar.ru

Ну, и завершаем наш маршрут самым вкусным. Ikra — это единственный в Сочи ресторан-гастротеатр. Никаких преувеличений, здесь действительно раскрывают театральные истории через еду. Каждое представление — сет из нескольких курсов. Он соединяет гастрономию и сторителлинг. Граница между шеф-поваром и зрителями размыта до минимума. Атмосфера камерная. Вас погружают в историю и обычаи. Например, сет «Медовеи» посвящён древнему союзу абхазо-адыгских племён: блюда из локальных продуктов, легенды, драматические элементы. Есть и сет «Трюфельный», рассказывающий об этом уникальном специалитете. Но главный хит этого сезона — представления Dream Team. Все шефы южного региона White Rabbit Family творят историю вместе, презентуя свои избранные блюда (и не только их, но это уже секрет). На ужинах Dream Team всегда можно ожидать сюрпризы и гастрономическое хулиганство.

Сочи, Курорт «Роза Хутор», наб. Лаванда, 2
ikra.wrf.su