А-ля Кавказ: Национальные блюда в сочинских ресторанах


SCAPP отыскал в городе-курорте самую гастрономическую начинку для кавказских блюд и не менее интересные вариации на эту тему.

 

Долма

«Кавказский Аул» — место легендарное. Более полувека это заведение считается одним из лучших мест для загородного отдыха в Сочи, эталоном гостеприимства и кавказских вкусов. Именно здесь шеф-повар ресторана Светлана Чехнолидзе готовит настоящую грузинскую долму. Ароматное блюдо из листьев винограда и фарша из мяса и риса радует пряными ароматами и тонким вкусом с нежной кислинкой. Дополнит удовольствие от блюда бокал отменного грузинского вина, которого в «Кавказском Ауле» так много, что выбрать будет непросто. Гуляя по долине реки Агура, определённо стоит заглянуть в «Кавказский Аул». Хотя бы ради настоящей грузинской долмы.

 

Хачапури по-аджарски

У атмосферного ресторанчика «Сулугуни», специализирующегося на домашней грузинской кухне, в Сочи много поклонников. Заведение любят за оформление, напоминающее обстановку маленьких харчевен Старого Тбилиси, душевную карту вин и, конечно, до сумасшествия колоритную грузинскую кухню.

Пхали, хинкали, лобио, домашние сыры, сациви, чахохбили, харчо — от одного перечисления позиций в меню невольно хочется заговорить с грузинским акцентом. И всё-таки хит «Сулугуни» — это хачапури. Вернее, его аджарский вариант. Вкусная лодочка с пышными краями и яично-сырной начинкой здесь получается точно такой, какую делает добрая бабушка в Батуми. Хачапури по-аджарски — отличный вариант трапезы на компанию: отламывать лепёшку, макать её в расплавленный сыр с яйцом и просто болтать — это так мило и вкусно.

 

Черноморский катран с дроблёной пшеницей, чёрным сельдереем и пеной из бархатцев

«Южные Культуры» — это современный взгляд на местную кухню, классика вкуса в новом обрамлении. К услугам гостей пять тематических залов-черноморских городов, просторная панорамная терраса, детская комната. Ресторан идеально подходит и для семейного обеда, и для крупного торжества, и для романтического ужина.

Филе черноморского катрана с дроблёной пшеницей, чёрным сельдереем и пеной из бархатцев — один из авторских шедевров в меню ресторана. Катран — это акула, которая обитает только в Чёрном море и вылавливается исключительно под заказ. Перед жаркой рыба вымачивается в молоке 24 часа, затем жарится на сливочном маслице с чесноком, розмарином, лимоном, солью и чёрным перцем.

Ещё один ингредиент этого оригинального блюда — сельдерей — медленно тушится с чернилами каракатицы, впитывая неповторимый вкус и графитовый цвет. Имеретинский шафран придаёт блюду солнечный цвет и оригинальный фруктовый вкус. Кстати, имеретинский шафран — это не что иное, как высушенные и перемолотые в крошку соцветия бархатцев. Пшеница, собранная в период молочной зрелости, высушенная и очищенная от отрубей, дробится и приобретает особую текстуру, которая создаёт неповторимое вкусовое сочетание, идеально подходящее к катрану. Подача блюда — отдельный восторг!

 

Хинкали

Большие, горячие, полные ароматного бульона и нежной, приправленной специями молодой ягнятины. Секрет хинкали «Че?Харчо!» — в бережном следовании традициям. В кавказском ресторане хинкали и хачапури готовят два повара, которые всю свою жизнь занимаются только этим. Точнее, две поварихи, обе — кабардинки. Они приходят к шести утра, чтобы замесить тесто, и никого другого не допускают к этому процессу. Тесто для хинкали в «Харчо» необычное, его раскатывают особым образом, так что хинкали получаются буквально глянцевые. Внутри — крепкий мясной бульон и рубленое мясо молодого дагестанского барашка, сдобренное кавказскими специями. Осталось выбрать соус — сливочный чесночный или томатный сацебели — и начинать. Пока не остыли!

3 комментария

  • All anabolic steroids will suppress endogenous testosterone production. The post-cycle crash
    can usually be detrimental for Anadrol customers;
    thus, a PCT is essential in accelerating the restoration of mental well-being and natural testosterone production. We have found Anadrol to be some of the deleterious anabolic steroids for blood stress.

    Using anabolic steroids to spice up testosterone levels just isn’t thought-about safe and is towards the law with no prescription.
    The use of these substances for non-medical functions can have severe well being penalties.
    It is essential to seek the assistance of with a healthcare skilled earlier than contemplating the
    use of anabolic steroids or another performance-enhancing substances.
    They may help evaluate the risks and benefits and provide steerage
    on safer options for reaching health and athletic targets.

    Steroids supply undeniable advantages in athletic efficiency, from elevated strength and endurance to quicker recovery.
    Nonetheless, their use comes with severe dangers, including long-term well being issues and potential career-ending penalties if
    caught in professional sports activities. Athletes contemplating steroids
    should weigh the benefits in opposition to the dangers and discover authorized
    performance-enhancing alternate options earlier than making a decision.
    In order to recover endogenous testosterone production, an aggressive
    PCT protocol must be administered. This is especially true if a person is stacking Anadrol with different anabolic steroids.

    This is a extremely poisonous stack regardless of yielding significant mass
    and strength features. The specific testosterone
    he used was Sustanon 250 and trenbolone acetate.

    However, he said that he did not make the most of this cycle typically,
    as it is rather taxing on the body. As you presumably can see, his muscle hypertrophy has dramatically elevated since he began taking Anadrol
    and Deca Durabolin. He hasn’t gained any notable quantity of fat, however his muscular tissues
    seem smoother and puffier due to some water retention.
    When an injury occurs, sometimes inflammation follows as part of the
    body’s pure therapeutic response. Inflammation helps to protect the injured tissue
    and initiates the restore process. However, extreme or extended inflammation can impede
    healing and delay restoration time. Steroids can modulate the inflammatory response, preventing extreme inflammation and aiding in the decision of irritation.
    This is particularly useful to bodybuilders and powerlifters who frequently
    raise heavy weights, making them extra vulnerable to damage.
    Deca-Durabolin is an FDA-approved medication, which is indicative
    of its less toxic nature in comparability with different anabolics.
    In analysis, it has been efficiently prescribed to girls for breast cancer therapy
    (1) and youngsters affected by dwarfism (2) with out notable opposed effects.
    Nevertheless, its use for medical purposes has declined because of the availability of
    safer and more effective therapies.
    For performance-enhancing functions, athletes should
    concentrate on pure training methods, correct nutrition,
    and legal supplements to boost their efficiency without resorting to unlawful and unethical means.
    When it involves using steroids, there are important legal and ethical issues that have to be taken into consideration. Steroids, both anabolic and corticosteroids, are generally
    used for medical functions similar to treating hormonal imbalances, muscle wasting ailments, and irritation. However, they are additionally widely misused for performance-enhancing
    purposes, which raises important authorized and ethical considerations.
    It is also important to consider the authorized implications of using steroids.
    In many international locations, the utilization of steroids for non-medical purposes is illegal, and people discovered
    to be in possession of those substances can face severe legal penalties.

    Anavar usage will lower the pure pituitary axis necessary to keep up
    testosterone production. Men who use Anavar will experience a decrease in LH, FSH, SHBG and complete and
    free testosterone. More commonly in males with chronic muscle losing conditions or HIV losing, Anavar is combined with testosterone.

    In contact sports activities corresponding to football
    or rugby, enhanced aggression can result in extra aggressive play and a higher capability to dominate opponents bodily.
    Steroids can accelerate recovery occasions by decreasing irritation and promoting quicker tissue repair.
    This allows athletes to train more durable and extra regularly with out experiencing as much fatigue or damage.
    Sooner restoration means much less time spent resting between workouts, enabling athletes to maximise their coaching efforts and make faster progress of their sport.
    By stimulating bone development, steroids can help treat osteoporosis and scale back the danger of fractures.

    Talking to a healthcare professional before beginning penile steroids is essential.
    Medical Doctors and pharmacists play an enormous function in shaping the way you view using these steroids long-term, particularly for issues
    like genital lichen sclerosus9. They can set the proper expectations and discuss via any issues with how lengthy to deal with
    and what side effects might happen9. Being conscious of both the
    potential unwanted effects and long-term well being points is essential
    to creating a protected choice8.
    The ethical considerations surrounding Steroid purchase guide use in sports activities inevitably result in appreciable penalties for honest
    competition. The introduction of performance-enhancing substances basically
    alters the surroundings of athletic achievement, creating disparities amongst competitors.
    Moreover, the potential for exploitation of younger athletes
    raises critical considerations. Many might feel compelled to use steroids to secure scholarships
    or skilled contracts, usually without totally understanding the risks involved.
    Athletes may experience bodily well being deterioration, including organ harm and hormonal imbalances, alongside mental health consequences such as aggression and melancholy.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.