Чем кормят в школах Сочи

Запах подгоревшей еды, битые по краям тарелки и первоклассники, бегающие вокруг столов — все это непременные атрибуты школьной столовой. По объемам доходов школьные столовые могут соревноваться с заведениями ресторанного типа: каждую перемену перед прилавком выстраивается огромная очередь из желающих перекусить школьников. В толпе можно увидеть детей, протягивающих банкноты и кричащих: «У меня под расчет». А столовская еда — это вечная тема для обсуждения среди учеников и их родителей. То таракан неожиданно поползет по котлете, то немытые яблоки окажутся на тарелке. Среди этих историй немало легенд, но качество еды, подающейся на стол детям, вызывает у многих сомнения.

SCAPP решил разобраться, чем кормят детей в школах Сочи и насколько эта еда полезна для растущего организма. Для этого нам пришлось визуально запротоколировать недельный рацион в одной из сочинских школ и показать полученный результат нашим экспертам.

Понедельник

Рис. Кусочки курицы. Чай

Вторник

Плов с курицей. Чай

Среда

Котлета из курицы. Отварной картофель. Кексы с вареной сгущенкой. Чай

Четверг

Макароны. Котлета из говядины. Чай

Пятница

Филе минтая. Отварной картофель. Виноградный сок

Суббота

Макароны. Кусочек сыра. Пирожное с вареной сгущенкой. Виноградный сок

Людмила Лобода, врач-эндокринолог

«Мне не понравилось ни одно из блюд как в плане внешнего вида, так и состава. Все блюда не очень хороши в плане калорийности: мучные, отварной картофель, макароны и рис — все это способствует повышенному весу. Сейчас очень большое количество детей страдают избыточным весом, а такие продукты только усугубляют ситуацию. Мне показалось, что это просто блюда для общей массы. За всю неделю нет фруктов. Их заменили пирожными и кексами, которые дают только прибавку веса и повышение сахара в крови.

На мой взгляд, в меню обязательно нужно добавить фрукты (яблоки, груши, мандарины), овощи (капуста, морковь, свекла) и крупы (гречка, овсянка). От макарон лучше вообще отказаться, а рис использовать — максимум раз в неделю. Из рыбы пусть лучше это будет кусочек судака, чем какое-то непонятное филе. Вместо чая полезнее компоты из сухофруктов. Что касается виноградного сока, то его рекомендую употреблять не чаще, чем раз в неделю. Также не лишним будет добавить говядину и тушеные овощи, фасоль и овощное рагу. Для растущего организма важна молочная продукция: кефир, творожные запеканки. В этом меню она отсутствует, не считая одного кусочка сыра».

Андрей Павлюк, врач-гастроэнтеролог

«Как у врача у меня просто нет слов. Так можно накормить на стройке рабочего, чтобы он был сыт, но ребенка… Когда наедаешься такими разными ингредиентами, то они начинают друг другу мешать и долго не могут перевариться — за счет этого ребенок остается сытым, но это не значит, что это хорошо. Вообще, я сторонник раздельного питания, поэтому обед — это время приема углеводистой пищи (каши, овощи), а белки (мясо, рыба, сыр) — уходят на ужин. Если давать ребенку белок в обед — это значит загрузить и притупить его активность.

Что касается составляющих. Картофель — это чистый крахмал. В России уже 20 млн диабетиков и еще, видимо, столько же подрастает благодаря картофелю и рису. Шлифованный рис — это самая бедная из всех круп по содержанию клетчатки и микроэлементов. Ребенок, питающийся макаронами, рисом, манкой и картошкой получает избыточное количество рафинированных углеводов, после этого его будет сложно заставить есть овощи, фрукты, зелень и нормальные каши. Чай — детям запрещен категорически, так как он является сильным диуретиком и сгущает кровь, что может вызвать кардиопатологию. В целом длительное питание такими составляющими может вызвать различные заболевания: нарушение микрофлоры кишечника (дисбактериоз, дисбиоз), дискинезия желчевыводящих путей, запоры, колиты, проблемы с зубами, гипертония и атеросклеротические изменения.

Идеальное школьное меню? На обед детям лучше давать кашу-ассорти из 5-6 круп: рожь, пшеница, овес, кукуруза, гречка — вот тогда это настоящая каша. Напитки все пьются до еды за 15-30 минут или через час после еды. Десерты вообще нужно исключить. Почему хочется сладкого? Потому что тебя неправильно накормили. Если человека правильно накормить, то он уже не захочет перекусывать в другое время. А если накормить много и неправильно, то клетка останется голодной и будет просить сахар: печенюшки, кексы, пирожное и т.д. Вместо сладкого — фрукты, но с одним но: употреблять их только на завтрак как отдельное блюдо или за час до еды. И, конечно же, нужно добавить овощи, салаты и зелень».

Валерия Белоусова, координатор тренажерного зала фитнес центра «Форма»

«Формирование здорового питания, привычки и отношение к своему здоровью закладывается именно в школьном возрасте. Поэтому питание должно быть разнообразным, сбалансированным и содержащим оптимальное количество минеральных веществ. В данном меню я этого не вижу. В основном здесь макароны и рис, а для правильной работы желудка и кишечника необходимо большое количество клетчатки, например, овощные салаты. Я не увидела горячего (супы, борщи), которое подготавливает желудок к приему твердой пищи, что очень сильно влияет на правильное пищеварение. Также в рацион нужно добавить фрукты — одними булочками со сгущенкой сыт не будешь!

Было бы неплохо устраивать, в качестве дополнительного развития, беседу классного руководителя об основах здорового питания. Сейчас во многих семьях нет правильной культуры питания: дети школьного возраста подвержены полноте, у многих проблемы с желудком, кожей. Мне кажется, для школы данный вид образования ребенка нужен также, как и алгебра с литературой».

Виолетта Кулишова, активная мама

«Рис, макароны и картошка… картошка, макароны, рис… Порочный круг. Очень жаль, что из всего многообразия полезных гарниров в школьных столовых предпочитают лишь три наименования. А как же огромное количество злаков, бобовых? Между прочим, они, одним своим наличием, могут заменить мясо. Совсем нет зеленых салатов, свежих овощей, а такая пища должна составлять 70% рациона школьника. Мучные десерты — отдельный разговор. Так неграмотно давать их после плотного обеда. Я бы заменила их сухофруктами и орехами.

Пройдемся по дням. Понедельник и вторник. Не вижу разницы между понедельником и вторником. Рис и курица. Рис сам по себе отличный продукт, и дети его любят, но два дня подряд, зачем?

Среда. Не представляю, как можно думать об уроках после такого обеда. Никогда не сочетаю в детском меню картошку с мясом или птицей. Любые вариации картофельного гарнира с мясом — не рекомендуются. Это самое вредное сочетание, его очень тяжело переваривать желудку. А потом еще и мучной десерт? Зачем? После этого обеда прямая дорога в кровать — на тихий час.

Четверг. «Фууу», — сказал мой ребенок, увидев эту котлету. Интересно, это вообще едят? Гарнир отвратительный, вспоминается советское прошлое. Все диетологи мира в один голос твердят, что мясо лучше подавать с овощами, но никак не с макаронами.

Пятница. Вот в пятницу я бы и сама ходила на школьные обеды. Картофель — отличный гарнир к рыбе как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения питательных свойств. Правда, по картинке видно, что картошка далеко не нового урожая и изрядно переварена. Поэтому я бы заменила его на картофельное пюре или молодую отварную картошку в мундире, чтобы сохранить полезные вещества и сделать блюдо не таким тяжелым.

Суббота. Это просто… без комментариев.

Выводы? Такое впечатление, что меню школьного обеда не менялось с советского времени, несмотря на явный рост знаний в области диетологии. Теперь я понимаю, почему многие школьники прибегают домой из школы и «выносят» весь холодильник. Нынешнее меню, мягко сказать, не удовлетворяет потребностям организма ребенка и должно быть пересмотрено современными диетологами. Мы — это то, что мы едим! Поэтому нужно внимательнее относиться к рациону подрастающего поколения».

Феликс Гарашко, ученик 11-ого класса

«Мне нравится питаться в столовой, потому что еда там очень похожа на домашнюю. Не отказываюсь от питания в школе, так как в течение дня успеваю проголодаться и мне хочется подкрепиться. Я считаю, что обедать в школьной столовой нужно и полезно, так как там преобладает пища, приготовленная на пару, а она легко усваивается организмом. Вот почему друзьям я советую не покупать вредные закуски, типа чипсов и кока-колы, а обедать в столовой».

Фото обложки: USDAgov/Flickr

Фото: Диана Самарчева

Текст: Диана Самарчева, Илья Михеев