SCAPP Sochi SCAPP еда06/03/2024

Рыбомания в «Барабуле»

Видовой ресторан «Барабуля», который славится тем, как филигранно и оригинально готовит главный черноморский специалитет, накрыла рыбомания. Да-да, не барабулей единой: в феврале здесь можно отведать рыбу, которая ещё утром плавала в море — черноморского окуня, филе пеленгаса, кефаль на гриле и ставриду. А если не хочется выбирать, можно взять весь квартет улова дня сразу.

Обязательно попробуйте сезонное спецпредложение от шеф-повара. Дамир Галимов поэкспериментировал с перуанской кухней и азиатскими традициями и не обошёл стороной местные продукты. Так, севиче из форели и авокадо с соусом манго телепортирует вас из Сочи в страну инков, бао бургеры с барабулей и говядиной приблизят к тайваньским берегам, а нежный паштет из куриной печени с маслом и чёрной смородиной и классическая шкара из барабули займут первые строчки в вашем личном хит-параде закусок.

В основном меню тоже не обошлось без новинок. В феврале так не хватает солнца, но это не значит, что нельзя организовать себе солнце в миниатюре. За главную звезду на нашем небосводе в «Барабуле» отвечает рапан унаги с бататом фри и кремом из кукурузы кимчи — его яркий цвет поднимает настроение даже в самый пасмурный день, а вкус бодрит и освежает. Мидии Дамир Галимов сочетает с чебуреками. А почему нет? Мидии коптят и прячут в сочные чебуреки, которые подают с соусом айоли из фейхоа и зелёного чили — союз необычный, но очень интересный.

Не оставит равнодушным салат с ростбифом и маринованным бамбуком под оригинальной заправкой — он пробуждает аппетит и будет отличным началом трапезы. Особенно если её продолжить крылом ската со стручковой фасолью и томатами черри — этот деликатес отличается не только оригинальностью, но и взрывным вкусом. На десерт попробуйте меренговый рулет с мандариновым курдом — это авторская вариация лимонного заварного крема. И зафинальте всё согревающим глинтвейном или фирменным чаем с мандаринами, бергамотом и корицей. Вместе с невероятным видом на море и тёплой атмосферой гостеприимства получится идеально.

Сочи, ул. Приморская, 3/10
+7 928 233 63 54

ООО «Барабуля»

ОГРН:1232300019885

ИНН:2366040908

Вверх