SCAPP еда

Утиная охота, или где в Сочи подают самую вкусную утку

gde-v-sochi-podayut-utku

Есть такая традиция — встречаться в преддверии Нового года со старыми друзьями. И совсем необязательно идти в баню, чтобы сделать встречу душевной. Достаточно просто правильно выбрать блюдо. В списке популярных яств «на компанию» лидерство по праву удерживает утка. Фаршированная яблоками и «Canard à l’Orange», по-пекински и краковская, томленая в пиве и жареная с каштанами… Вариаций на утиную тему — великое множество. Главное в этом блюде — дразнящий аромат, хрустящая корочка, ну и, конечно, чтобы мяса хватило на всех. В этом обзоре SCAPP расскажет, где в Сочи подают самую вкусную утку для веселых компаний.

 

Ресторан «Приправа»

 

gde-v-sochi-podayut-utku

Говорят, в Китае нужно сделать две вещи: побывать на Великой китайской стене и попробовать утку по-пекински. Судя по всему, шеф-повар ресторана «Приправа» в Китае был и не раз — утка по-пекински в его исполнении отличается абсолютно аутентичной рецептурой и вкусом. Дичь здесь подается с традиционными блинами, тремя китайскими соусами и бульоном.

3 750 рублей/1,5 кг

 

Ресторан Moscow Street

 

Peking duck

Утка здесь значится в банкетном меню, а потому заказывать блюдо нужно заранее. Но, если вы побеспокоитесь заблаговременно, гастрономическое удовольствие вам будет обеспечено! Утку в «Moscow Street» запекают целиком с апельсинами и яблоками. Одна «птичка» тянет на 1,2 — 1,6 кг. Впрочем, можно выбрать и более изысканный вариант. Например, утиную ножку конфи с гарниром из тушеной в вине красной капусты или утиную грудку с соусом из дикой вишни.

Целая утка — 2 500 рублей/кг

Ножка конфи — 790 рублей

Утиная грудка — 990 рублей

 

Irish Pub

 

утка айриш

«Дак Кряк» — так в ирландском пабе назвали запеченную утиную ножку с конфитюром из цукини и луком. Несмотря на довольно мультяшное название, «Дак Кряк» — одно из самых сложных в исполнении блюд. Есть в меню паба и вариант «пир на весь мир» — это «Ужин кельта». Утке в этом блюде досталась лишь партия, но блюдо от этого не стало менее праздничным. Итак, в «Ужин кельта» весом 2,5 кг вошли: свиная рулька, голень ягненка, ножка индейки, утиная ножка и тушеная квашеная капуста. Такой вот скромный кельтский ужин.

«Дак Кряк» — 500 рублей/порция

«Ужин Культа» — 3 000 рублей

Ресторан Paulaner

 

duck Paulaner

По сравнению с кельтской трапезой ужин в немецком ресторане может показаться аскетичным. Гостям в «Paulaner» предлагается половина утки (500 г), а компанию птице составили картофельные клецки и красная тушеная капуста.

1 100 рублей

 

Ресторан «Москва» в RODINA Grand Hotel & SPA

 

Утка родина

Как подобает ресторанам высокой кухни, «Москва» радует гурманов просто невероятными изысками. Из «утиных» историй особого внимания в меню заслуживает блюдо от шеф-повара, которое станет новогодним подарком всем гостям ресторана, — утка с пьяной грушей, тушеной в портвейне и белом вине, а также дичь с инжиром и грецким орехом. Есть в собрании сочинений и утиная ножка с запеченными яблоками и гречей.

840 рублей

Вверх

Вам может понравиться

Family Garden отмечает 12-летие гастрономическим фестивалем Number One Fam

«Техникум» на высоте

«Код Сочи»: ресторан «Баран-Рапан» выпустил книгу-исследование о гастрономии региона

564 комментария

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.