1 декабря в Moscow Marriott Imperial Plaza объявили лауреатов профессиональной премии «Лучшие в индустрии» и представили Топ-100 новых ресторанных концепций 2025 года. Форум собрал основателей и управленцев, бренд-шефов, дизайнеров и маркетологов из разных городов — и стал площадкой, где обсуждали не только тренды, но и влияние искусственного интеллекта на HoReCa.
Главная тема обсуждений — AiHoReCa. Впервые на большом отраслевом уровне пытались разобраться, как искусственный интеллект меняет управление ресторанами. На сцене были маркетологи, операционные директора, владельцы сетей и фаундеры технологических сервисов: Лана Баду, Дмитрий Лебеденко, Наталья Замятина, Василиса Волкова, Ренат Царицанский, Константин Опескин, Сергей Гаспаров и другие эксперты, которые делились конкретными кейсами внедрения AI в сервис, маркетинг и управление.
Премия «Лучшие в индустрии» выделяет людей — менеджеров, шефов, бартендеров, тех, кто создаёт операционную основу ресторанного рынка по всей стране. Среди лауреатов — представители Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Архангельска, Красноярска и Нижнего Новгорода. Полный список победителей опубликован на официальном сайте премии.
Сочи оказался среди важных упоминаний — команда ресторана «Баран-Рапан» вошла в число лауреатов номинации «PR-кампания года» с проектом «Код Сочи». Мы подробно рассказывали об этом кейсе здесь. Приятно отметить наших дурзей — ресторан «Альпинисты» на Красной Поляне, который вошёл в список лауреатов интерьерных работ года. Для нас и города это подтверждение того, что локальным командам удаётся создавать проекты федерального уровня. В соседних спецноминациях награды получили инициативы из Дагестана и Владикавказа — их отметили за развитие экотуризма, национальной кухни и работу с культурным наследием региона
Финал форума — объявление Топ-100 новых ресторанных концепций России 2025 года. Список уже опубликован и станет базой для отбора финалистов премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2026, а сами проекты увидим на фестивале в феврале.
