2 декабря 2024 года в отеле Moscow Marriott Imperial Plaza состоится седьмой форум лидеров фуд-индустрии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Это главное событие для профессионалов ресторанной сферы, где встретятся топ-менеджеры, рестораторы и креативные лидеры, чтобы обсудить новые тренды и поделиться лучшими практиками. Ключевая идея форума: ресторанный бизнес как история любви. Участники расскажут, как увлечённость продуктом и инновации могут преобразить индустрию.
Пройдёт форум в формате Leaders Talk. Это короткие и откровенные выступления звёзд отрасли о том, как создавать успешные концепции и справляться с вызовами бизнеса.
Также форум будет поделён на несколько блоков:
1. Блок «Концепции»
— История успеха ресторанов «Посольство» и «Белотурка» от Евгения Реймера.
— Кейсы Андрея Мерзлякова: как превратить простые идеи в яркие концепции.
— Секрет долголетия ресторанов от Ларисы Невидайло («Посейдон», «Максимыч», «Чум»).
2. Блок «Внутренняя кухня»
— Внутрикорпоративные коммуникации в Vasilchuki Restaurant Group.
— Лайфхаки по репутации компании от Марины Степановой (ТТ Bistro, «Горячо»).
— Принципы нестандартного сервиса от Алёны Мининой («Pro.хинкали»).
3. Блок «Формула любви»
— Как провал вдохновил на успех: история Андрея Куспица («Колбасный цех»).
— Масштабирование любви к продукту от Сергея Лебедева (Chicko, KONO).
— Бизнес вне трендов: кейс Татьяны Беркович («Балаган»).
Форум завершится торжественной церемонией вручения премий и публикацией списка 100 лучших ресторанных концепций года.
Купить билеты можно здесь.
Источник: Пресс-служба «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса»
Поймала себя на мысли, что в этой индустрии всё действительно держится на любви — к продукту, к гостям, к самой идее создавать что-то живое и тёплое. Помню, как в прошлом году пыталась упорядочить процессы в своём маленьком проекте и впервые задумалась о том, что такие форумы дают не только вдохновение, но и реальные инструменты. Тогда же узнала о том, как важно вовремя расширять горизонты и выходить на новые форматы, например, подумала, что иногда логичным шагом становится стать продавцом на маркетплейсе, особенно на b2b-площадках вроде Первая Миля, где можно разместить сырьё или оборудование и быстро находить клиентов по всей стране. Это ощущение — когда понимаешь, что индустрия гораздо шире, чем твоя кухня или концепция, — помогает смотреть на ресторанный бизнес спокойнее и практичнее, без иллюзий, но с уважением к труду каждого участника рынка.