Гид по винодельням Краснодарского края

МЫСХАКО

«Мысхако» — винодельня-история. Одна из старейших в крае — виноград здесь начали выращивать ещё в 1869 году. В начале 2000-х «Мысхако» была символом качества, есть те, кто помнит их вина со старой этикеткой. Новую историю «Мысхако» отсчитывают с 2018 года, когда винодельня вновь открылась после банкротства. С тех пор на рынок вышли хорошие игристые, свежая линейка с леденцовым розе и хрустящим белым. И это явно только начало.

На «Мысхако» можно изучать историю виноделия в крае: экскурсоводы рассказывают про винный стартап конца XIX века, годы войны и перестройки, знакомят с историческими подвалами и дегустационным залом, построенным для Брежнева. Советские бочки, которые постепенно меняют на новое оборудование, соседствуют здесь с «мерседесами шампанизации» — новыми акратофорами для игристого. «Мысхако» совсем не такая гламурная винодельня, как иные её молодые коллеги. Зато визит сюда позволяет узнать, что и как менялось в отечественном виноделии с годами.

ШАТО ПИНО

Винодельня пока что с лучшим видом на виноградники и море. Здесь есть своя улиточная ферма и улитки в меню местного ресторана. В 2019 году в «Шато Пино» запустили новую гравитационную винодельню, и с тех пор вина сильно выросли в качестве.

Летом сюда можно заехать на короткую дегустацию в летнем баре, можно надолго застрять на прогулке по ферме улиток, виноградникам и винодельне или совместить дегустацию с ужином. Сервис в ресторане — как рулетка, официанты иногда смотрят с усталой ненавистью. Но ради вида и улиток заехать сюда стоит.

АБРАУ-ДЮРСО

В «Абрау-Дюрсо» находятся единственные в крае винные тоннели, где выдерживаются сотни тысяч бутылок игристого, — на экскурсию стоит пойти только ради них. Строить их начали ещё в 1894 году, потом расширяли с помощью метростроевцев и завершили работы в 1984-м.

Дегустацию на винодельне брать не стоит, на базовой наливают далеко не лучшие вина. Лучше купить в фирменном магазине премиальные игристые и продегустировать самостоятельно в парке. Рекомендуем автохтоны «Ведерников» за 1 150 рублей или розовый брют «Империал» за 1 600 рублей. В массмаркете они дороже. В целом же визит в «Абрау-Дюрсо» понравится даже искушённым эстетикой горных курортов сочинцам. Уютный парк на берегу голубого озера напоминает игристый рай беззаботности, где жизнь, кажется, создана для того, чтобы звенеть бокалами и делать бесконечные фотосессии.

ЛЕФКАДИЯ

Именно эту винодельню и стали звать «русской Тосканой». Владельцы, похоже, строили здесь прекрасную Кубань будущего по итальянским лекалам, миксуя её с древнегреческой эстетикой. Получилось красиво. Винодельню окружают кипарисы и лаванда, виноградники обрамляют аллеи тополей, а где-то между мерло и ширазом колосятся молодые дубовые рощи с мицелием трюфеля — через пару лет рассчитывают собрать первый урожай. «Лефкадия» экспериментирует с квеври, высаживает грузинский сорт «александроули», делает вкусный сыр, создаёт собственную мифологию вокруг мелких местных достопримечательностей.

Летом экскурсию по терруару иногда совмещают с дегустацией, и можно пить вино с видом на виноградники. Дегустация в подвале не менее приятна: компанию вам составят каменные сатиры и дубовые бочки. Лучше брать линейку «Лефкадия»: в рознице она стоит от 1 400 рублей за бутылку, здесь же можно сразу попробовать несколько сортов и понять, на что стоит тратить деньги в будущем. Аккомпанементом к вину подают сыры собственного производства, которые можно купить в магазине при винодельне. Ещё всего за год здесь хорошо прокачали сервис, и в ресторане при винодельне стиль ленивой южной провинции сменился на искреннее гостеприимство.

GUNKO WINERY

К винодельне ведёт такая укромная лесная дорога, что у Gunko Winery были бы все шансы получить статус secret place, если бы не гостеприимство владельцев. Сюда можно приехать не только на экскурсию с дегустацией, но и на пикник в беседке (по предварительной договорённости). Виноградники стоят на небольшом плато среди холмов, в окружении леса и дубовой рощи. Здесь удивительно тихо, уединённо, красиво, и поневоле возникает соблазн злоупотребить гостеприимством и задержаться подольше.

Визит в Gunko Winery — как уроки технологии посадок и производства. Экскурсии здесь проводит опытный технолог Светлана Короткова, а это в десятки раз интереснее рассказа обычного экскурсовода. За полчаса услышите такое количество терминов и деталей процесса виноделия, как, пожалуй, больше нигде в крае.

Ещё в Gunko Winery образцовые виноградники — собственник винодельни занимается посадкой виноградников под ключ для большинства крупнейших винных предприятий региона. Вина здесь такого же образцового качества.

ТРИСТОРИЯ

Винодельня заявила о себе в 2020 году, но в её состав вошла известная ранее Villa Victoria — координаты нового проекта на карте пока стоит искать по ней. В «Тристории» встречают так, как будто вы — давний приятель и последние недели все здесь ждали только вас.

Пока «Тристория» только готовит туристическую инфраструктуру — в будущем здесь появятся дегустационный зал и пешие маршруты к смотровой площадке. Со смотровой открывается вид на всё Семигорье — а это один из главных виноградных субрегионов Кубани (то, что во Франции назвали бы апелласьон).

Уже сейчас можно прогуляться по виноградникам, посмотреть терруар в разрезе, продегустировать первый релиз вин за столиком виноградарей или в беседке, подняться на смотровую площадку, посетить мини-ферму с козами, овцами, кроликами. Вина пока не продают, но обещают, что скоро они появятся в «Окее» по вполне доступным ценам.

ИМЕНИЕ «СИКОРЫ»

Винное хозяйство, которое сразу заявило себя как премиум и не разменивается на вина по доступным ценам. В 2019 году здесь была построена новая гравитационная винодельня по проекту французского архитектора. В имении её называют самой современной в России, и сомнений в этом титуле не возникает. «Сикоры» — красивый проект. Здесь самый инстаграмный дегустационный зал, панорамные окна, стеклянный пол, под которым видны бочки с вином, новые цементные брендированные ёмкости для выдержки. «Сикоры» — в какой-то степени выставка современной винодельческой индустрии.

NESTEROV WINERY

Проект больше известен как «Винотеррия» благодаря одноимённому ресторану и мини-отелю, которые находятся здесь же, под одной крышей и принадлежат одному семейному предприятию. Винодельня Nesterov Winery носит имя владельца этого самого уютного хозяйства в окрестностях Новороссийска и Анапы.

Ресторан, гостиница и винодельня стоят прямо у виноградников. Место настолько живописное, что здесь хочется провести не пару часов, а весь уик-энд. Можно взять небольшую экскурсию с дегустацией, но только в том случае, если других экскурсий у вас не будет. На винодельне довольно сокращённая программа, экспресс-осмотр винного цеха и всего три образца вина. Зато из редких гибридных сортов: «виорика», «солярис» и «рубин голодриги». Микровиноделие как оно есть. А вот ради ресторана заехать сюда точно стоит: в «Винотеррии» неизменно вкусно абсолютно всё, что подают на стол.

ГАЙ-КОДЗОР

Пожалуй, первый проект в крае, который показал, что винодельня в России — это красиво, стильно, современно и вообще как будто не в России. «Гай Кодзор» задал планку, на которую позже стали равняться почти все российские винодельни.

Этим летом экскурсии в «Гай Кодзор» на сентябрь были полностью забронированы ещё в июле. Дегустации на октябрь раскупили за 10 минут, стоило винодельне объявить в инстаграме, что бронирование открыто. Это рекорд. Винодельня стоит на холме и как магнит притягивает к себе туристов. Впрочем, на то и был расчёт.

Здание винодельни — песня геометрии. Каждый новый угол обзора или падения солнечных лучей рисует в этом царстве стекла, бетона и стали новые симметричные узоры. Стеклянные залы при этом сохраняют ощущение того, что здания в общем-то нет, и ты просто стоишь на холме. С бокалом уже ставшего знаменитым розе, в котором — и море, и степные травы, и клубника с леденцами.

Те же, кому повезёт встретить в «Гай Кодзоре» управляющего и совладельца Эдуарда Александрова и послушать рассказы его о вине, продают проекту душу и превращаются в паству этого храма хорошего вкуса и вина.

ВИНОДЕЛЬНЯ «УЗУНОВ»

Проект, история которого красива, как кино. Ярослав и Юлия Узуновы познакомились, когда оба учились на виноделов. Полюбили друг друга, поженились и воплотили свою мечту о собственной маленькой винодельне. Помимо красивого сюжета винное хозяйство «Узунов» — это история про большой труд и талант. Виноделы делают всё своими руками, даже ёмкости для брожения вина Ярослав проектирует и сваривает сам. Участвует в проекте вся семья: родители Ярослава, его брат с супругой. Результат почти всегда выдающийся. Их вина регулярно признают лучшими в крае. Первый же совиньон винодельни назван в этом году лучшим белым вином России на конкурсе Russian Wine Competition.

У маленького проекта в посёлке Сенной на Тамани множество рассказов о буднях микровиноделов. То коровы забредут на и без того небольшой виноградник. То загорится трава рядом с плантациями. В перерывах между битвами за урожай Узуновы рассказывают микроистории у себя в инстаграме: «Немного выпали из сети. Потому что совиньон блан и шардоне бродят и требуют контроля; красностоп золотовский бродит и требует пижажей⁣; розе осветляется и просит покоя (пока)⁣⁣; алиготе охлаждается и рвётся в дробилку.⁣⁣ ⁣⁣Саперави, каберне совиньон и рислинг ещё в поле и просят немного подождать. Ждём!»

Экскурсии доступны не всегда — когда виноделы заняты на производстве, туристов не могут принять физически. Договариваться о встрече нужно в инстаграме.

ФАНАГОРИЯ

Завод-гигант «Фанагория» стоит посетить хотя бы ради бондарни, где делают бочки из кавказского дуба. Это региональный эксклюзив, бондарный цех есть только в этом винном хозяйстве. Можно не только посмотреть на процесс, но и понюхать бочку — пахнет она невероятно вкусно: ванилью, карамелью, вишней. О производстве рассказывает главный бондарь Владимир Присяжнюк — в ремесле он больше 20 лет.

Ещё в «Фанагории» шикарный отреставрированный подвал для выдержки, уставленный пюпитрами с игристым, где и проходят дегустации. Можно попробовать почти всю премиальную линейку, включая коньяки. Эти опции входят в тур «100 оттенков Фанагории»: он начинается на обзорной площадке с видом на виноградники, продолжается на производстве бочек и вина и завершается в дегустационном зале под землёй.

Находится «Фанагория» тоже в посёлке Сенном, так что визит сюда удобно совмещать с посещением винодельни «Узунов».

ПОМЕСТЬЕ ГОЛУБИЦКОЕ

Винодельня раньше носила название Villa Romanov. В 2018 году проект выкупила Beluga Group и переименовала его в Golubitskoe Estate. У винодельни 230 га виноградников, что сравнительно много: например, у «Лефкадии» — 80 га, у «Гай-Кодзора» — 70. Винодельня находится на Голубицкой стрелке между Азовским морем и лиманом. Сопровождать дегустацию будут виды на Таманский полуостров, море и виноградники.

Дегустационный комплекс винодельни напоминает небольшой замок с башенкой, арками и видовыми площадками на крыше. Со зданием самой винодельни его соединяют подземные тоннели. В подвалах для выдержки может храниться до 300 тысяч бутылок вина. На дегустации лучше брать продвинутый сет, где можно попробовать вина с выдержкой в стали и в дубе.

СОБЕР БАШ

Самый автохтонный проект. С таким количеством автохтонов — аборигенных сортов винограда — в крае не работает больше никто. В «Собер Баш» выращивают не только известные многим «красностоп», «цимлянский чёрный» и «сибирьковый», но и более редкие донские сорта: «плечистик», «кумшацкий», «пухляковский». Работают с гибридными сортами: «голубок», «гранатовый», «рубиновый магарача»; и с грузинскими автохтонами: «хихви», «киси», «мцване».

«Собер Баш» находится всего в 30 км от Краснодара, это самая близкая к краевой столице винодельня. Экскурсии здесь проводят только для групп от пяти человек. Можно приехать и вдвоём, но платить придётся за пятерых. К дегустации предлагают три сета: классический, автохтонный и резерв. Сложно сказать, какой лучше выбрать, ориентируйтесь на личные пристрастия.