С 1 по 30 октября 2025 года в России пройдут два последовательных гастрономических события, которые уже стали ежегодной традицией в ресторанной индустрии. Инициатором проектов выступает команда Российского ресторанного фестиваля (РРФ), известного как одного из крупнейших гастрономических событий в стране.
Два этапа фестиваля
Первая часть — фестиваль «Новые имена» — пройдёт с 1 по 15 октября. В нём принимают участие рестораны, открывшиеся не ранее марта 2024 года. Это направление нацелено на поддержку молодых команд и формирующихся гастроконцепций. По мнению организаторов, формат помогает привлечь внимание к новым участникам индустрии и оценить свежие подходы в кухне, дизайне и сервисе.
Следом, с 15 по 30 октября, стартует основной этап — Российский ресторанный фестиваль. По информации организаторов, в этом году участие примут более 1000 ресторанов из 50 городов страны — от Калининграда до Владивостока. Среди активных гастрономических точек на карте фестиваля — Москва, Санкт-Петербург, Казань, Сочи, Екатеринбург, Владивосток и другие центры внутреннего туризма.
Фокус на локальные продукты и русскую гастрономию
В 2025 году акцент сделан на использование локальных продуктов, работу с российским вином, а также развитие русской гастрономической традиции. Организаторы предлагают участникам включить в специальные сеты как современные авторские блюда, так и интерпретации классики — от борща и салата оливье до домашних десертов и региональных специалитетов.
Такой подход, по словам кураторов фестиваля, не только подчёркивает гастрономическое разнообразие регионов, но и формирует узнаваемую кулинарную идентичность, важную как для внутреннего туризма, так и для международной репутации ресторанной сцены России.
Масштаб и инфраструктура
Проект получил широкое распространение в туристических регионах и стал точкой притяжения как для профессионалов, так и для гастрономических туристов. Участие в фестивале — возможность заявить о себе, продемонстрировать команду, расширить аудиторию и укрепить связи с локальными поставщиками.
В этом году для навигации по фестивалю будут использоваться цифровые инструменты: в числе рекомендованных способов — геометки и фильтры в городских сервисах, а также подборки участников на профильных платформах.
