Банановая одиссея

В Сочи собрали первый урожай выращенных здесь бананов, и новость моментально разошлась по городским и федеральным медиа. SCAPP побывал в хозяйстве «100 гектар» ещё до первого большого сбора — чтобы посмотреть, как устроена сочинская банановая плантация, зачем здесь выращивают сразу 19 необычных сортов и действительно ли местные бананы когда-нибудь смогут появиться на городских прилавках.

Почти на границе с Абхазией, в самой жаркой части Сочи, находится крестьянско-фермерское хозяйство «100 гектар». Оно выросло из поколенческого опыта и желания использовать жаркий и влажный климат Сочи в благих целях.

Нас встречает Андрей, потомственный питомниковод, и его супруга Наталья, идейный вдохновитель проекта и по совместительству наш гид. Экскурсия начинается с субтропической части. Здесь растут типичные сочинские экзоты: инжир, фейхоа, ежевика, голубика. Туристы могут полакомиться зрелой ягодой, а садовники — приобрести саженцы. В хозяйстве три направления: питомник субтропических культур, закладка садов и тропическое садоводство.

По питомнику мы проходим быстро: в конце концов, с накопленным жизненным опытом проживания в Сочи перестаёшь удивляться лианам киви или цветению гранатов. Тем не менее даже намётанный глаз выхватывает сотни саженцев инжира и фейхоа. Они разойдутся среди сочинских фермеров. В тени винограда стройными рядами выстроились саженцы понцируса трифолиата — «колючки», как её ласково называют хозяева. Этот несъедобный цитрус служит подвоем для цитрусов благородных: мандаринов и апельсинов. Без него они не справятся с погодными капризами самых северных субтропиков.

Подходя к теплице с бананами, Наталья указывает на маленький домик:

— Это мозг нашей теплицы, — говорит она. — Там происходит управление всеми процессами: поливом, подогревом и прочим.

Ребята реализуют проект с абхазскими партнёрами и ещё одним адлерским хозяйством — КФХ «Ачигварское озеро». У каждого хозяйства своя цель: в Абхазии выводят акклиматизированные сорта, в «100 гектар» адаптируют их для промышленного масштабирования, на «Ачигварском озере» популяризируют экзоты среди туристов.

Теплица — святая святых хозяйства. И хотя ей всего год, именно она больше всего привлекает посетителей. Переступив порог, напрямую попадаешь в царство экзотов. Первой встречает маракуйя, до боли знакомая сочинцам по её близкому родственнику — пассифлоре. Такие же сложные и прекрасные цветы, но тут же висят плоды — пока ещё неспелые, похожие на зелёные помидоры.

Далее мы проходим через череду горшков с цитрусовыми: они выглядят несколько плачевно, но тому есть объяснение. Эти теплолюбивые лимоны и апельсины участвуют в эксперименте: растения учат сопротивляться вредителям
— Когда-то и в Сочи будет расти пальчиковый лайм, который добавляют в блюда мишленовских ресторанов, — мечтательно рассказывает Наталья.

На очереди нашей экзотической одиссеи — папайи: голландская и тайская. Первая — наиболее известная, с чёрной сердцевиной, вторая — чрезвычайно популярная в тайских отелях, в виде сердца. Папайя содержит папаин — фермент, расщепляющий белки. В советские годы в Абхазии экспериментировали с выращиванием папайи и получали из неё отечественный папаин для фармацевтической промышленности. Папайя уже стала своеобразной фишкой хозяйства. Её разыгрывают в соцсетях и планируют продавать за 1 500 руб./кг.

Через аллею папайи мы медленно подбираемся к сердцу теплицы — миниатюрной банановой роще. Самые высокие достигают шести метров. По словам Андрея, в хозяйстве используют органические удобрения и не применяют синтетические средства защиты растений. На одном соцветии банана появляются и женские, и мужские цветки. Плоды формируются из женских цветков, причём у большинства съедобных сортов опыление для этого не требуется.

Первыми нам попадаются селективные сорта — те, которые не увидишь на прилавках магазина. Их здесь 19: от «Голубой Явы» со вкусом ванильного мороженого до плантана — овощного банана, который пригоден в пищу только жареным, от чёрного банана до «Леди Фингер», имеющего репутацию самого сладкого. Такие сорта нельзя транспортировать традиционным для бананов способом — они вкусные, только когда их сорвали зрелыми. Поэтому их нельзя привезти в Сочи из солнечного Эквадора.

В соседнем ряду — промышленная плантация. Здесь уже растут знакомые по отечественным прилавкам кавендиши и Grand Nain. Когда банан зацветает, из соцветия начинают появляться плоды. Этот процесс бесконечен, но, если не срезать гроздь, соцветие под собственным весом упадёт. Бананы — трава, поэтому каждый псевдостебель плодоносит один раз.

После сбора урожая его срезают, а из подземного корневища вырастает новый побег. По расчётам агрономов хозяйства, первый побег может дать гроздь весом около 30 килограммов, а урожайность последующих побегов одного корневища будет постепенно увеличиваться. Так крепчает банановое семейство. В хозяйстве планируют обновлять каждое банановое семейство примерно раз в пять лет.

Все бананы разных размеров, самые высокие — около шести метров. Это связано с желанием агрономов показать растения на разных этапах роста: от соцветия до зрелых плодов. Молодая гроздь бананов до поры до времени устремляется вверх, но затем под тяжестью опускается книзу.

— Зимой бананы также цветут и зреют — всё благодаря искусственному микроклимату теплицы, где температура не падает ниже 22 градусов, влажность составляет порядка 80 процентов, а почва всегда подогрета, — рассказывает Андрей.
Тут его слова прервала огромная сухопутная черепаха, редко показывающаяся чужим людям.

— К удаче, — резюмировала Наталья.

Тут и там среди бананов виднеются горшки с малознакомыми растениями. Это тоже своеобразный биоэксперимент. Джинура, лемонграсс, питахайя, гиностемма, липпия, авокадо и другие тропические экзоты растут по соседству с бананами. В перспективе — манго и ананас.

Одним из самых часто задаваемых вопросов является вопрос об экономической целесообразности. Потому что небольшая теплица выглядит сейчас скорее как развлекательная оранжерея. Андрей отвечает, что это пока эксперимент: они выявляют, чем подкармливать бананы, как делать подрезку, как поддерживать рост зимой и прочее. Промышленные плантации начнутся с площади два гектара. Но это только планы. Сейчас же продают, можно сказать, только саженцы. Бананы из хозяйства уже уехали в Санкт-Петербург, Владивосток, Самару, Екатеринбург — в квартиры, на подоконники.

Сейчас в хозяйстве на постоянной основе работают три человека, а туристов агрономы принимают шесть дней в неделю. При масштабировании до промышленных объёмов нужно будет нанимать два-три человека на гектар. На данный момент фермеры могут заложить в Сочи до 25 гектаров банановых плантаций, через десять лет — 50 гектаров и таким образом, по предварительным расчётам хозяйства, закрыть около 60% потребности постоянных жителей города в этом фрукте.

Похожим путём шла Турция, где развитие тепличных плантаций позволило к 2023–2024 годам обеспечить собственным производством около 94% внутреннего спроса на бананы. Андрей рассчитывает, что при промышленном производстве цена местных бананов составит 150–170 руб./кг. Одним из преимуществ хозяйство считает возможность снимать плоды более зрелыми, чем бананы, предназначенные для длительной перевозки.

Но государство пока остаётся безучастным к местным бананам, хотя, как отмечает Андрей, уже присматривается к проекту и ждёт результатов эксперимента. В случае успеха должен подключиться Минсельхоз, который поможет с арендой земли и финансированием. По расчётам Андрея, без государственной поддержки срок окупаемости проекта составит около 15 лет.