С 5 сентября в Сочи пройдёт фестиваль авторской пиццы «Пиццайолофест»

С 5 по 20 сентября в Сочи пройдёт «Пиццайолофест» — всероссийский фестиваль авторской пиццы, который объединит более 50 ресторанов в разных городах страны.

Главными героями фестиваля станут шефы-пиццайоло. Специально для проекта они разработали пиццы, которых нет в постоянном меню ресторанов. В течение двух недель гости смогут попробовать эти рецепты и сравнить, насколько по-разному сегодня шефы работают с тестом, соусами и начинками.

Всего организаторы заявляют более 120 авторских пицц. И диапазон сочетаний здесь довольно широкий: от карпаччо из говядины с чёрной икрой, пармезаном и белым трюфельным маслом до пиццы с дыней, коппой, горгонзолой, грецким орехом и рукколой. В других фестивальных меню встретятся лосось в белом вине с красной икрой, ягнёнок с чимичури, карпаччо из цукини с артишоками и даже римская пицца с сосиской и морковью по-корейски.

В Сочи к фестивалю присоединятся три ресторана: «Четыре сына», Lino italiano bistro и NN.8. Их фестивальные позиции также можно будет заказать только с 5 по 20 сентября.

Отдельная часть фестиваля посвящена непосредственно работе пиццайоло. В основе рецептов — мука итальянского бренда Le 5 Stagioni, а для разработки части соусов участники используют продукты PIKADOR PRO. Но интереснее всего здесь, конечно, не перечень партнёров, а возможность посмотреть, как один и тот же знакомый формат — пицца — меняется в зависимости от техники и вкуса конкретного шефа.

Фестиваль связан и с профессиональной премией «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии 2026»: участники смогут претендовать на специальную номинацию «Шеф-пиццайоло года». Победителей планируют объявить 30 ноября на форуме «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь» в Москве.

Для гостей всё проще: две недели, три сочинских ресторана и несколько новых пицц, которые после окончания фестиваля могут исчезнуть из меню. Хороший повод сравнить их самостоятельно и решить, какой должна быть идеальная пицца именно для вас.