Иногда еда — это просто еда. А иногда — состояние на границе между небом, видом на Чёрное море и лёгким июльским бризом, от которого хочется не закутаться, а раскрыться. Ресторан-терраса «Небеса» в RODINA Grand Hotel & SPA, что парит над Сочи на высоте птичьего полёта, предлагает именно такое состояние. Здесь всё выстроено не вокруг приёма пищи, а вокруг ощущения: вы садитесь за стол, и еда начинает дышать, а не просто звучать.
Именно сейчас, в разгар нового гастрономического сезона, «Небеса» приглашают прожить лето в его самых чистых вкусах. Обновлённое сезонное меню от бренд-шефа RODINA Дмитрия Ахмадуллина — не набор блюд, а продуманный гастрономический рассказ о юге, о тонком балансе между локальным и глобальным, между узнаваемым и тем, что удивляет, но не вызывает вопросов.
Искусство свежести
Меню выстроено как акварель — вокруг сезонности и локальности, но без пафоса. Здесь нет случайных продуктов: каждый ингредиент звучит на своём месте, как нота, выверенная до мельчайшего оттенка.
Каждое блюдо в этом меню — словно отдельная картина, где визуальный акцент не отвлекает от сути, а только подчёркивает её. В ароматах — ощущение зрелости, в подаче — хрупкая точность, в послевкусии — обещание вернуться.
Вкус, который вдохновляет
Курильский гребешок с птитимом и томатами — композиция, в которой есть море, солнце и лёгкая ностальгия по Средиземноморью. Нежность гребешка, пшеничная фактура птитима, живой вкус томатов — всё соединено не ради красоты, а ради ощущения, что ты на побережье, где море не шумит, а рассказывает. Это не блюдо — это вдох.
Манго с клубникой, томатами и страчателлой — контрапункт вкусов, который сначала удивляет, а потом становится логичным, как вечер, начавшийся с жара, а закончившийся прохладой. Фрукты, сливочность, кислотность томатов — каждая ложка как акварельный мазок, освежающий и глубокий.
Филе дорадо с брокколи — форма, доведённая до уверенной простоты. Мягкость морской рыбы и хрустящая брокколи, добавляющая ритм и характер. Это блюдо не требует описаний: оно говорит само за себя, тихо, точно и с достоинством.
Сладкий финал
В десертах — не меньше воздуха, чем в самом пространстве террасы. «Анна Павлова» с тропическими фруктами — не просто ода лету, а танец текстур, вдохновлённый лёгкостью, но собранный с ювелирной точностью. Воздушная меренга, сливочный крем, сочные фрукты — десерт, который не просто сладкий, а музыкальный. Его хочется есть медленно, чтобы не прерывать ритм.
А вот ригатони с пармской ветчиной и кедровыми орехами — для тех, кто верит, что плотность блюда может быть такой же изысканной, как и лёгкость. Это насыщенность со вкусом: тёплая, сбалансированная, с итальянским акцентом.
Подача — на высоте, буквально
Здесь всё устроено так, что каждый курс — это не просто еда, а маленький спектакль, где внимание к деталям — не прихоть, а язык общения. Блюда оформлены как сцены: в цвете — динамика, в фактуре — интрига, в геометрии — уравновешенность. И если в других местах сервировка — второстепенное, то здесь она как подача реплики, после которой возникает тишина.
Сезонное меню в «Небесах» — это приглашение почувствовать юг не в общих чертах, а через нюансы. От прохлады томата до сливочной округлости страчателлы, от прозрачного вкуса дорадо до густоты ригатони — всё здесь ведёт к одному: дать телу вкус, а душе — покой.
Философия RODINA — быть безупречным в деталях. Меню Дмитрия Ахмадуллина — как письмо, в котором нет ни одной случайной точки.
Сочи, ул. Виноградная, 33
+7 (800) 200 77 93
grandhotelrodina.ru
TG @rodinasochi
VK @rodina.sochi
